‘মাছে-ভাতে বাঙ্গালি’ ফুটবলারদের ভাত খাওয়া মানা। অনুশীলনের সময় তাদের খাদ্য তালিকায় ভাতের ছিটেফোঁটাও নেই। কারণ ভাত খেলে শরীরের পেশি শিথিল হয়ে পড়ে। একবার ম্যাচ খেলার ধকল শেষে পেশি দ্রুত আগের জায়গায় ফিরে আসার সক্ষমতা হারায়।
বিশ্বকাপ বাছাইয়ে কাতার ম্যাচের প্রস্তুতির জন্য ফুটবলাররা এখন অনুশীলন করছেন। ফিটনেসে উন্নতি ও স্ট্যামিনা বাড়াতে ফুটবলারদের একটা নির্দিষ্ট ডায়েট মেনু বা খাদ্য তালিকা করা হয়েছে, যাতে ভাতের কোনো অস্তিত্ব নেই। খাদ্যাভ্যাসে পরিবর্তন আনার জন্যই এমনটা করা হয়েছে।
খেলোয়াড়দের শরীরে প্রয়োজনীয় প্রোটিন নিশ্চিত করতে এখন খাদ্যাভ্যাসের ওপর জোর দেয়া হচ্ছে। আগে খাবারের মেনুর ওপর এতোটা জোর বা কড়াকড়ি ছিল না। এখন ব্যাপক পরিবর্তন আনা হয়েছে খাদ্যতালিকায়। জানিয়েছেন জাতীয় দলের প্রধান কোচ জেমি ডে ও ফিটনেস ট্রেইনার আইভান রাজলোক।
ভাতের বদলে যা খাওয়ানো হচ্ছে
খাদ্য তালিকা নিয়ে জাতীয় দলের কয়েকজন ফুটবলারের সঙ্গে কথা বলেছে নিউজবাংলা। তাদের মধ্যে আছেন রবিউল, আনিসুর রহমান জিকো ও মাহবুবুর রহমান সুফিল।
ফুটবলাররা জানান, মেনুতে আছে সবজি, মাছ, সালাদ, মুরগির লেগ পিস ও ফল। রুটিন অনুযায়ী এগুলো নিয়ন্ত্রণ করতে হয়। ফিটনেস ঠিক রাখতে নিয়মিত দু বেলা অনুশীলনসহ জিমনেসিয়ামে অনেকটা সময় কাটাতে হয় খেলোয়াড়দের।
জাতীয় পুরুষ দলের আগে খাদ্যাভাসে পরিবর্তন আনা হয়েছে জাতীয় দলের নারীদের। এই কাজটি করেছেন বাংলাদেশ ফুটবল ফেডারেশনের (বাফুফে) টেকনিক্যাল অ্যান্ড স্ট্র্যাটেজিক ডিরেক্টর পল স্মলি।
তিনিই প্রথম সাবিনা-কৃষ্ণাদের ভাতের বদলে নির্দিষ্ট মেনু ঠিক করেছেন। যার কারণে ফিটনেসেও উন্নতি করেছেন নারী ফুটবলাররা। বয়সভিত্তিক পর্যায়ে সাফের শিরোপা, আন্তর্জাতিক টুর্নামেন্টে সফলতাগুলো তারই নজির।
ফিটনেসের উন্নতির প্রয়োজনীয়তা থেকেই ভাতের বদলে বেশি করে শাক-সবজি, ফলমুল, আঁশ জাতীয় খাবার, সবজি ও ভিটামিন জাতীয় খাবারের পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়া হয়েছে। ব্রকোলি, আপেল, কলা সরবরাহ করা হচ্ছে পুষ্টি নিশ্চিত করতে। আলু দেয়া হচ্ছে উচ্চ কার্বোহাইড্রেট যোগান দিতে। তাতে শরীরের পেশি মজবুত হয় বলে জানান স্মলি।
খাদ্যাভ্যাসে পরিবর্তন কেন জরুরি?
খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তনের প্রয়োজনীয়তা নিয়ে পল স্মলি বলেন, ‘ফুটবলাররা যখন অনুশীলন করে, ম্যাচ খেলে তারা হাঁপিয়ে যায়। তাদের রিকভারি হচ্ছে কিনা এটা আমাদের নিশ্চিত করতে হয়। নিশ্চিত করতে হয় তাদের খেলার যোগ্যতা বাড়ছে কিনা।’
‘অনুশীলনে যে চাপের মধ্যে থাকে এবং শরীর থেকে যে পরিমাণ ঘাম বের হয় সেটার রিকভারি করার চিন্তা করতে হয়। নিউট্রিশন নিশ্চিত করতে হয়’ – তিনি যোগ করেন।
ভাতসহ দেশীয় খাবারগুলো কি সেই প্রোটিন বা পুষ্টি দিতে পারছে? এমন প্রশ্নের উত্তরে স্মলি জানান, ‘ফুটবলাররা কী খাবার খেলে প্রয়োজনীয় প্রোটিন ও নিউট্রিশন শরীরে যোগ হবে সেটা চিন্তা করতে হয়। বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলো খেলোয়াড়দের ঐ প্রয়োজনীয় নিউট্রিশন ও প্রোটিন দিতে পারছে না।
‘ম্যাচ শেষে খেলোয়াড়দের পেশি ইনজুরির রিকভারিও এই দেশি খাবার দিয়ে হচ্ছে না। এ জন্য এই খাবারের মেন্যু পরিবর্তনের প্রয়োজনীয়তা আছে।’
খাদ্যাভ্যাসে পরিবর্তন এনে কী উপকার হয়েছে?
ফিটনেস লেভেল কী পর্যায়ে আছে তা জানার জন্য জাতীয় ফুটবলারদের এখন জিপিএস প্রযুক্তির আওতায় আনা হয়েছে। এ জন্য শরীরে লাগাতে হয় একটি ট্রেকার প্রযুক্তি। এর মাধ্যমে ফুটবলারদের গতি, স্ট্যামিনাসহ ফিটনেসের যাবতীয় পরিসংখ্যান পাওয়া সম্ভব।
জাতীয় দলের ফরোয়ার্ড বসুন্ধরা কিংসের ফুটবলার রবিউল হাসান বলেন, ‘এই মেনু নিয়মিত মেনে চললে সবক্ষেত্রেই উপকার পাওয়া যায়। খাবারগুলো অনেক স্বাস্থ্যকর। কোনো চর্বি নেই এতে। পুরো ম্যাচ টানা খেলতে খেলোয়াড়দের অনেক শক্তির দরকার হয়। শরীরে এই খাবারগুলো সেই শক্তি তৈরি করতে পারে।’
জাতীয় দলের খেলোয়াড়রা এখন এই রুটিনে অভ্যস্ত। ফিটনেস কোচ আইভান রাজলোক বলেন, ‘একজন খেলোয়াড়কে ফিট থাকতে খাদ্যাভ্যাসে পরিবর্তন জরুরি। ইউরোপের যে কোনো ফুটবলারের ক্ষেত্রে এটা মানা হয়। সবার খাদ্যের মেনু সেট করা আছে।
‘পেশাদার ফুটবলারদের ফিটনেসটা সবসময় ঠিক রাখতে হয়। নাহলে ইনজুরির আশঙ্কা থাকে। খেলায় এর বাজে প্রভাব পড়ে।’
খাদ্যাভ্যাসের এমন পরিবর্তনের ফল পেয়েছে জেমি ডের শিষ্যরা। বিশ্বকাপ বাছাইয়ে প্রতিটি ম্যাচই পুরো ৯০ মিনিট একই গতিতে খেলতে দেখা গেছে ফুটবলারদের। ভাত ছেড়ে খাদ্যাভ্যাসে পরিবর্তন আনার সুফল পাচ্ছে বাংলাদেশ।