গরুর মাংসের সরবরাহ বাড়ানোর চেষ্টাতেও সফল বাংলাদেশ। উৎপাদনে এসেছে স্বয়ংসম্পূর্ণতা। পৌঁছেছে উদ্বৃত্তস্তরেও।
কেবল পশুর সংখ্যা বাড়িয়ে এই সাফল্য আসেনি। নানা কৌশলে জাত উন্নয়ন ও খাবারে মুনশিয়ানা এনে প্রাণীগুলোর আকারও বড় করা হয়েছে। আগের তুলনায় দ্বিগুণ মাংস পাওয়া যাচ্ছে এখন ষাঁড়ে।
সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক উপায়ে ও নিরাপদ পদ্ধতিতে গরুর ওজন বৃদ্ধি করেই তা সম্ভব হচ্ছে। আর এ ক্ষেত্রে জাদুকরি ভূমিকা রাখছে খড়ের সঙ্গে চিটাগুড়।
এ প্রক্রিয়ায় মাত্র তিন মাসেই একটি গরুর শরীরে দ্বিগুণ মাংস উৎপাদন সম্ভব হচ্ছে। গরুর জাত উন্নত হলে মাংস মিলছে তিন থেকে চার গুণ।
এ জন্য উদ্যোক্তা বা খামারিকে খুব বেশি কিছু করতে হচ্ছে না। প্রাকৃতিক খাবার- পর্যাপ্ত কাঁচা ঘাস, পরিমিত দানাদার খাদ্য (কুঁড়া, গমের ভুসি, চালের খুদ, খইল, কলাই, মটর, খেসারি) ও পানি খাওয়ালেই হচ্ছে।
আধুনিক খাদ্য ব্যবস্থাপনা
গরু মোটাতাজা করার প্রক্রিয়াটি এখন আরও আধুনিক হয়েছে। গরুর শরীরের ওজন বা মাংসের উৎপাদন বাড়াতে বিজ্ঞানসম্মত উপায়ে ইউরিয়া মিশ্রিত প্রক্রিয়াজাত খড় কিংবা চিটাগুড় খাওয়ানো হচ্ছে। এতে আরও বেশি লাভবান হচ্ছেন খামারিরা।
বাংলাদেশ প্রাণিসম্পদ গবেষণা ইনস্টিটিউট (বিএলআরআই)-এর গবেষণা বলছে, কোনো খামারি সরকারি ফর্মুলা অনুযায়ী আধুনিক প্রক্রিয়ায় প্রাকৃতিক উপায়ে গরু হৃষ্টপুষ্ট করলে তার লাভ ৫ থেকে ৭ গুণ বেশি হতে পারে। অর্থাৎ এ পদ্ধতিতে গরুকে সহজলভ্য খড়ের সঙ্গে ১ টাকার চিটাগুড় মিশিয়ে খাওয়ালে ৫ থেকে ৭ টাকার মাংস উৎপাদন সম্ভব।
পদ্ধতিটি সারা দেশে ছড়িয়ে দিতে সরকারিভাবে একটি প্রকল্প হাতে নেয়া হয়েছে। এর নাম রাখা হয়েছে ‘আধুনিক প্রক্রিয়ায় প্রাকৃতিক উপায়ে ও নিরাপদ পদ্ধতিতে গরু হৃষ্টপুষ্টকরণ’।
প্রকল্প পরিচালক প্রাণকৃষ্ণ হাওলাদার বলেন, ‘প্রকল্পের যাত্রা মাত্র দুই বছর। সেটিও স্বল্প পরিসরের। কিন্তু এতেই মাংস উৎপাদনে অভাবনীয় সাফল্য পাওয়া গেছে।’
তিনি জানান, এই সময়ের মধ্যে এবার ঈদুল আজহার জন্য সারা দেশের উপকারভোগী খামারি বা মালিক কর্তৃক ৭৪ হাজার হৃষ্টপুষ্ট গরুর বাজারজাত করা হয়েছে। নির্বাচিত গরুর ওজন শতভাগ বৃদ্ধি বা দ্বিগুণ এবং কোনো কোনো ক্ষেত্রে তিন থেকে চার গুণ বাড়ানো সম্ভব হয়েছে।
প্রাণকৃষ্ণ হাওলাদার বলেন, প্রকল্পের আওতায় যে পরিমাণ হৃষ্টপুষ্ট গরু সরবরাহ দিয়েছে, তার চেয়েও বড় কাজ করেছে-তারা তাদের শিক্ষাটাকে এলাকার অন্যদের মাঝেও ছড়িয়ে দিয়েছে।
এই গরুটি লালনপালন করেছেন বাগেরহাটের একজন খামারি। এটি দেখতে দূর থেকে মানুষ যায় তার কাছে
এর ফলে এখন বাণিজ্যিক খামারির পাশাপাশি প্রত্যন্ত অঞ্চলের অনেক ব্যক্তি উদ্যোগও নিরাপদ উপায়ে মাংস উৎপাদন বাড়ানোর প্রতি মনোযোগী হচ্ছেন।
গত তিনটি মৌসুমে কোরবানির পশুর চাহিদা মেটানো সম্ভব হচ্ছে স্থানীয় পশুতেই। চলতি বছর ১ কোটি ১৯ লাখের বেশি কোরবানির পশুর চাহিদা রয়েছে। এর সরবরাহ দেয়া হচ্ছে দেশি পশুতেই। এর মধ্যে ৪৮ লাখের বেশি হৃষ্টপুষ্ট গরুর সরবরাহ রয়েছে।
জাত উন্নয়ন
এই প্রকল্প ছাড়াও পশুর কৃত্রিম প্রজনন, জাত উন্নয়ন, স্বাস্থ্য ব্যবস্থাপনা, রোগ প্রতিরোধবিষয়ক দক্ষতা বৃদ্ধিমূলক প্রশিক্ষণের মাধ্যমেও বাড়তি মাংস উৎপাদন শুরু হয়েছে। এ প্রচেষ্টা চলছে সরকারি ও বেসরকারি দুইভাবেই।
বেসরকারিভাবে গড়ে ওঠা নিবন্ধিত ও অনিবন্ধিত বিভিন্ন খামারে গরুর মাংস উৎপাদন বাড়াতে জাত উন্নয়নের চেষ্টার অংশ হিসেবে এখন ফ্রিজিয়ান, জার্সি, আয়ারশায়ার, গুয়েরেন্সি, ব্রাউন সুইস, সিন্ধি, শাহিওয়াল ও হরিয়ানা জাতের গরু উৎপাদন হচ্ছে। সংকরায়িত জাতগুলোতে দুধ উৎপাদনের পাশাপাশি বাড়তি মাংসও পাওয়া যাচ্ছে। এ প্রক্রিয়ায় দেশি গরুর তুলনায় তিন থেকে চার গুণ বেশি মাংস পাওয়া যাচ্ছে।
বাংলাদেশ ডেইরি ফারমার্স অ্যাসোসিয়েশন অফ বাংলাদেশ-এর মহাসচিব শাহ ইমরান নিউজবাংলাকে জানান, তাদের সদস্যভুক্ত ৮ লাখের বেশি খামারি রয়েছে। তারা জাত উন্নয়নের মাধ্যমেও সংকরায়িত বিভিন্ন বিদেশি জাতের গরু বাণিজ্যিকভাবে লালন-পালন ও উৎপাদন করছে।
সাভারে পালা এই গরুটির নাম রাখা হয়েছে কালা পাহাড়
দেশি জাতের গরুর সংকরায়ন ও প্রজননের মাধ্যমে উন্নত জাতে রূপান্তর ঘটানো এই জাত বিএলআরআই ক্যাটেল ব্রিড-১ বা (বিসিবি-১) নামে পরিচিতি পাচ্ছে।
বাংলাদেশ প্রাণিসম্পদ গবেষণা প্রতিষ্ঠান (বিএলআরআই) দাবি করছে, এ জাতের একটি ষাঁড় তিন বছর বয়সেই ৩৫০-৪৫০ কেজি ওজনের হচ্ছে, যা আগে ছিল ২০০-২৫০ কেজির মধ্যে। অর্থাৎ জাত উন্নয়নেও গরু থেকে দ্বিগুণ মাংস উৎপাদনে সক্ষম হচ্ছে বাংলাদেশ।
বিএলআরআই জানিয়েছে, দেশি জাতের গাভিতে বিদেশি জাতের ষাঁড়ের শুক্রাণু দিয়ে সংকরায়ন করা হচ্ছে। এর মাধ্যমে বিএলআরআই আরও অধিক মাংস উৎপাদনকারী জাত উন্নয়নের প্রচেষ্টা চালিয়ে যাচ্ছে।
এই কর্মসূচির আওতায় এখন বিসিবি-১ জাতের গাভিকে লিমোজিন জাতের সিমেন দ্বারা প্রজনন ঘটিয়ে লিমোজিন ক্রস বিসিবি-১, সিমেন্টাল জাতের সিমেন দ্বারা প্রজনন ঘটিয়ে সিমেন্টাল ক্রস বিসিবি-১ এবং শ্যারোলেইস প্রজাতিকে শ্যারোলেইস ক্রস বিসিবি-১ গরু উৎপাদন করা হচ্ছে।
সংকরায়নের ফলাফল কী?
প্রাথমিক ফলাফলে দেখা গেছে, দেশি আবহাওয়ায় বেড়ে ওঠা উপযোগী এই সংকর জাতের গুরুগুলো দুই বছর বয়সেই ৫০০-৬০০ কেজি পর্যন্ত মাংস উৎপাদনে সক্ষম হচ্ছে। তবে বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদন বা সর্বসাধারণের লালন-পালনের জন্য এখনও সেভাবে এই জাতগুলো উন্মুক্ত করা হয়নি। এসব জাতের আরও উন্নয়নের চেষ্টা চলছে, যা আগামীর বাংলাদেশের জন্য সম্ভাবনার হাতছানি দিয়েই ডাকছে।
একইভাবে ব্রাহমা জাতের সিমেন দ্বারা প্রজনন ঘটিয়ে ব্রাহমা ক্রস বিসিবি-১ সংকর জাতের গরু উৎপাদনের চেষ্টাও চলছে।
সিলেটে বড় করা এই গরুটির মালিক আদর করে এর নাম রেখেছেন সাদা মাস্তান
বাংলাদেশ প্রাণিসম্পদ অধিদপ্তরের মহাপরিচালক শেখ আজিজুর রহমান নিউজবাংলাকে বলেন, ‘পশু পালনে উদ্বুদ্ধ করতে সরকারের নানা রকম নীতিসহায়তা রয়েছে। মূলত এই নীতিসহায়তার ওপর দাঁড়িয়ে প্রতিবছর গড়ে ১৬ লাখ হারে বাড়ছে গরুর উৎপাদন। এর ধারাবাহিকতায় মাংস উৎপাদনেও দেশ এখন স্বয়ংসম্পূর্ণ।’
বাংলাদেশ পরিসংখ্যান ব্যুরোর (বিবিএস) ২০২০ সালের তথ্য বলছে, দেশে এখন গরুর সংখ্যা ২ কোটি ৮৪ লাখ ৮৭ হাজার ৪১৫টি, যা ২০১৮ সালে গরুর সংখ্যা ছিল ২ কোটি ৩৯ লাখ। এই সময়ে উৎপাদন বেড়েছে ৪৬ লাখ।
দেশে মাথাপিছু মাংসের চাহিদা রয়েছে ১২০ গ্রাম হারে। এই চাহিদার ওপর ভিত্তি করে মোট জনগোষ্ঠীর মাংসের বার্ষিক চাহিদা রয়েছে ৭২ লাখ ৯৭ হাজার টন। এর বিপরীতে মাথাপিছু উৎপাদন হচ্ছে ১২৪.৯৯ গ্রাম হারে। এতে মোট উৎপাদন হচ্ছে ৭৫ লাখ ১৪ হাজার টন। মাথাপিছু উৎপাদন বেশি হচ্ছে গড়ে ৫ (৪.৯৯) গ্রাম।
মাংস উৎপাদন বাড়ানো সম্ভব আরও, তবে সংকট অন্য জায়গায়
এই মাংসের উৎপাদন দেশে আরও বাড়ানো সম্ভব হতো, যদি সরকার ব্রাহমা জাতের সংকরায়িত জাত দেশে বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদনের অনুমতি দিত। এটি হলে দেশের মানুষকে মাংসও খাওয়ানো যেতে অনেক কম দামে।
ব্রাহমা জাতের সিমেন দ্বারা প্রজনন ঘটিয়ে ব্রাহমা ক্রস বিসিবি-১ সংকর জাতের গরু উৎপাদন দক্ষতা মূল্যায়ন পর্যবেক্ষণের কাজ এখন বাংলাদেশ প্রাণিসম্পদ গবেষণা ইনস্টিটিউটে (বিএলআরআই) চলমান রয়েছে। তবে এর আগেই মাংস উৎপাদন বাড়াতে সরকার দেশে ব্রাহমা জাত বিস্তারের লক্ষ্যে ‘বিফ ক্যাটেল ডেভেলপমেন্ট প্রজেক্ট’ গ্রহণ করে। প্রকল্পটির গবেষণা ও মূল্যায়নেও সাফল্য মেলে।
এই গরুটি বড় হয়েছে বাগেরহাটের একটি খামারে
প্রকল্পের আওতায় এই জাতের সংকরায়িত একটি গরু থেকে ৯০০ কেজি থেকে ১১০০ কেজি পর্যন্ত মাংস সরবরাহ মিলত। কিন্তু জাতটি বেসরকারিভাবে ও বাণিজ্যিক ভিত্তিতে উৎপাদনে সরকারের অনুমোদনের আগেই কিছু কর্মকর্তা ও খামারির মাধ্যমে সারা দেশে স্বল্প পরিসরে ছড়িয়ে পড়ে।
এতে মাংস উৎপাদন ও লাভ বেশি হয় দেখে অনেক দুগ্ধজাত খামারি তখন দুধ উৎপাদনের পরিবর্তে দেশি ও উন্নতজাতের গাভির সঙ্গে ব্রাহমা ষাঁড়ের শুক্রাণুর সংকরায়ন ও উৎপাদিত জাত বাণিজ্যিকভাবে পালনের চেষ্টা চালায়।
এতে দেখা দেয় নতুন বিপত্তি। কারণ, ব্রাহমার সিমেন যেই গাভিতে প্রয়োগ করা হয়, ওই গাভির দুধ উৎপাদন কমে যায়। এতে দেশে দুধ উৎপাদনে বড় ঘাটতির শঙ্কা দেখা দেয়।
বিবিএসের তথ্যমতে, মাথাপিছু দুধের চাহিদা হচ্ছে ২৫০ গ্রাম, এর বিপরীতে উৎপাদন হচ্ছে ১৬৫.০৭ গ্রাম। সামগ্রিকভাবে দুধের বাৎসরিক চাহিদা আছে ১৫২ লাখ ২ হাজার টন। কিন্তু উৎপাদন হচ্ছে ৯৯.২৩ লাখ টন। অর্থাৎ দেশে দুধের ঘাটতি দৃশ্যমান।
সাভারে কেন্দ্রীয় গো-প্রজনন ও দুগ্ধ খামারের মহাপরিচালক আব্দুল আউয়াল নিউজবাংলাকে জানান, মাংসের উপাদন বাড়াতে গিয়ে ব্যাহত হচ্ছিল দেশের চাহিদা অনুযায়ী দুধের উৎপাদন। এই পরিস্থিতিতে ‘বিফ ক্যাটেল ডেভেলপমেন্ট প্রজেক্ট’-এর বাণিজ্যিক লক্ষ্য বন্ধ করা হয়। চাহিদার পরিমাণ দুধ উৎপাদনে না যাওয়া পর্যন্ত অধিক মাংস উৎপাদনশীল ব্রাহমা জাত বাংলাদেশে উৎপাদন, প্রজনন নিষিদ্ধ থাকবে।
আমেরিকান জাত ব্রাহমা খুব দ্রুত বড় হয়। কিন্তু এই জাতের সংকরায়ন হলে গাভির দুধ কমে যায়। তাই অনুমতি দিচ্ছে না সরকার
তিনি বলেন, ‘তবে মাংস উৎপাদনের সম্ভাবনা বাঁচিয়ে রাখতে ‘আধুনিক উপায়ে গরু হৃষ্টপুষ্টকরণ’ প্রজেক্টসহ নানা ধরনের উদ্বুদ্ধকরণ কর্মসূচি হাতে নিয়েছে সরকার। যার সাফল্য আমরা দেখছি। এর মানে এই নয়, বিএলআরআই-এর উন্নত জাত কার্যক্রম থেমে আছে।’
এ প্রসঙ্গে সরকারের বক্তব্য জানতে চাইলে প্রাণিসম্পদ অধিদপ্তরের মহাপরিচালক শেখ আজিজুর রহমান বলেন, ‘সরকার যা করে তার মূলে থাকে জনকল্যাণ ও দেশের স্বার্থ। ব্যক্তি বা গোষ্ঠী বা কোনো একটি অঞ্চলের লোকের সুবিধা দেখে না। মাংসের উৎপাদন বাড়ানোর চেয়ে এই মুহূর্তে দুধের উৎপাদন বাড়ানো জরুরি। তাছাড়া দুধে পুষ্টিও বেশি। দুগ্ধজাত পণ্য উৎপাদন এবং এর ভোক্তাও বেশি। সম্মিলিত স্বার্থের চিন্তা করেই অধিক মাংস উৎপাদনকারী ব্রাহমা জাতের বাণিজ্যিক উৎপাদন নিষিদ্ধ করা হয়েছে।’
বিকল্প কী তবে?
দ্বিপক্ষীয় এই অবস্থানে কীভাবে সমন্বয় করে করা যায়- তা জানতে চাইলে প্রাণিসম্পদ বিশেষজ্ঞ ও এই বিভাগের সাবেক মহাপরিচালক অজয় কুমার রায় নিউজবাংলাকে জানান, ‘আমাদের দুটোরই দরকার আছে। কোনো একটির উৎপাদন বাড়াতে গিয়ে যাতে অপরটির ক্ষতি না হয় সে জন্য সমন্বিত ও বোঝাপড়ার ভিত্তিতে পরিকল্পনা বাস্তবায়ন করা দরকার। সে ক্ষেত্রে মাংস ও দুধ উৎপাদনের পকেটগুলো অঞ্চলভেদে আলাদা আলাদা হওয়া দরকার।’
গাজীপুরের বাহাদুরের ওজন হয়েছিল ২৭ মণ
উদাহরণ টেনে তিনি বলেন, ‘ধরুন, ঢাকায় দুধের চাহিদা প্রচুর। দামও মেলে বেশ। ঢাকার চারপাশে দুগ্ধ খামার গড়ে ওঠাই ভালো। এখানকার খামারিরা পশু থেকে দুধ উৎপাদন কোন প্রক্রিয়ায় বাড়াবে এবং কীভাবে তার সুষ্ঠু সরবরাহ নিশ্চিত করা হবে সেদিকে মনোযোগী হবে।
‘আবার চরাঞ্চলে দুধ ও মাংস উভয়েরই চাহিদা কম। কিন্তু সেখানে গবাদিপশু লালন-পালন ও স্বাস্থ্যসম্মত পশুখাদ্য নিশ্চিত করার মতো অনেক উপকরণ রয়েছে। অর্থাৎ সেসব জায়গায় বাণিজ্যিক ভিত্তিতে মাংস উৎপাদনকারী খামার গড়ে তুললে খরচ হবে অল্প। মাংস পাওয়া যাবে বেশি। সরকারি ব্যবস্থানার সহায়তায় একটি সুন্দর সাপ্লাই চেইন গড়ে তুলতে পারলে চরাঞ্চলে আরও বেশি মাংস উৎপাদন খামার গড়ে উঠবে।’