আমরা যারা স্বাস্থ্যসচেতন, তারা আজকাল আলু এড়িয়ে চলতে চাই। আলু খেলে মোটা হতে হবে, এই ভয়ে আলু দেখলেই নাক সিটকাই।
কিন্তু সত্যিই কি আলু আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর? আলু কি আমাদের ব্লাড সুগারের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়? পেটের চারপাশে জমিয়ে দেয় বাড়তি মেদ?
ডায়েটিশিয়ানদের মতে, ১০০ গ্রাম আলু থেকে কম-বেশি ১০০ ক্যালোরি পাওয়া যায়। এর মধ্যে অস্বাস্থ্যকর কিছু নেই। আলু সেদ্ধ করে, তেলে ভেজে, মাছ-মাংসের সঙ্গে রেঁধে খেলেও কোনো সমস্যা হওয়ার কথা না।
তবে সমস্যা হয় যখন লবণ দেয়া পটেটো চিপস পেটে ঢোকালে, অথবা ফাস্ট ফুডের দোকানে গিয়ে তেলে ভাজা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই নিয়মিত খেলে। তখন আলুর সঙ্গে সঙ্গে অনেকটা তেলও ঢোকে শরীরে। বলাই বাহুল্য যে তার মধ্যে পুষ্টিগুণ বিন্দুমাত্র থাকে না।
এদিকে আলুর মধ্যে কোলেস্টেরলও থাকে না। তবে খারাপ তেলে যেহেতু ভাজা হয়, তাই প্যাকেটবন্দি আলু বা ফ্রেঞ্চফ্রাই নিয়মিত খেলে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ে।
তাই রান্নার আলু বাদ না দিয়ে ভাজাপোড়া আলু আর পটেটো চিপসকে বাদ দেয়াই ভালো।