কোভিড-১৯ মহামারি থেকে বাঁচতে আমরা সবাই মাস্ক ব্যবহার করছি। সাবান দিয়ে হাত ধুচ্ছি বারবার। এভাবে শুধু বাইরে থেকে করোনার বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়ে তুললেই চলবে না। প্রতিরোধ গড়ে তুলতে হবে শরীরের ভেতর থেকেও।
রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বৃদ্ধি করে আমরা করোনাভাইরাসের হাত থেকে সহজেই রক্ষা পেতে পারি। সে জন্য খাদ্যতালিকায় রাখতে হবে এমন সব খাবার, যেগুলো সত্যিকারভাবে আমাদের ভেতর থেকে শক্তিশালী করে তুলবে।
ফোরর্টিস হাসপাতালের ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন বিভাগের প্রধান ডাক্তার নামিতা নাদার রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বৃদ্ধির জন্য ব্রকলি ও মাশরুমের সালাদ খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন। এই খাবারটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, ডি, ক্যালসিয়াম এবং ফাইবার আছে।
সালাদ বানানোর প্রক্রিয়া
উপাদান
১. ব্রকলি: এক কাপ
২. মাশরুম: এক কাপ
৩. জলপাইয়ের তেল: দুই চা-চামচ
৪. ওরেগানো পাউডার: স্বাদমতো
যেভাবে বানাবেন
মাশরুমগুলো জলপাইয়ের তেলে সামান্য ভেজে নিতে হবে। ভাজা শেষে সেগুলো একটা বাটিতে তুলতে হবে। ছোট ছোট করে কাটা কাঁচা ব্রকলিগুলো মাশরুমের বাটিতে ফেলে ভালো করে নেড়ে ফেলতে হবে। স্বাদ বাড়াতে সামান্য ওরেগানো পাউডার দেয়া যেতে পারে। সবশেষে ভালো করে মাখিয়ে সালাদ পরিবেশন করতে হবে।
এই সালাদ যেকোনো সময় খাওয়া যায়। দুপুরের খাবারের সঙ্গে নিতে পারবেন। চাইলে বিকালের নাশতা হিসেবেও খাওয়া যাবে। রাতের খাবার হিসেবে এক বাটি স্যুপ খাওয়ার পর ব্রকলি-মাশরুমের সালাদ নেয়া যেতে পারে।
ব্রকলিতে আছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি। রান্না করা খাবার থেকে অনেকখানি পুষ্টি বেরিয়ে যায়। ব্রকলি কাঁচা খাওয়া যায় বলে তার পুরো পুষ্টিটা পাওয়া যায়। দৈনিক এক কাপ ব্রকলি খেলে ক্যালসিয়াম এবং ফাইবারের চাহিদাও পূরণ হবে।
মাশরুমে আছে ভিটামিন ডি। এটা শরীরের রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বৃদ্ধিতে কাজ করে। বিশেষ করে টি কোষ এবং সি কোষ- যারা রোগ প্রতিরোধের জন্য কাজ করে, তাদের কার্যক্ষমতা বাড়িয়ে দেয় ব্রকলি।