ফ্রিজের দরজা খুললে নাকে এসে ধাক্কা দেয় দুর্গন্ধ। একসঙ্গে অনেক খাবার রাখলে কিংবা দীর্ঘদিন খাবার ফ্রিজ রেখে দিলে এ রকম হতে পারে। হিন্দুস্তান টাইমসের এক প্রতিবেদনে উঠে এসেছে, কী করলে এরকম দুর্গন্ধ সৃষ্টি হবে না। চলুন দেখে নেই।

-

এয়ারটাইট কনটেইনার ব্যবহার করুন

অনেক সময় খাবার থেকেই গন্ধ ছড়িয়ে ফ্রিজকে দুর্গন্ধযুক্ত করে ফেলে। এই জটিলতা এড়াতে সব ধরনের খাবার ফ্রিজে রাখার আগে এয়ারটাইট বক্সে রাখুন। এ ধরনের বক্সের ভেতর থেকে গন্ধ বাইরে আসতে পারে না বিধায় ফ্রিজ দুর্গন্ধমুক্ত থাকে।

-

সঠিক তাপমাত্রা বজায় রাখুন

বেশির ভাগ সময় ফ্রিজের তাপমাত্রা সঠিকমাত্রায় না থাকার কারণে খাবারে জীবাণু বৃদ্ধি পায়। সেখান থেকে সৃষ্টি হয় দুর্গন্ধ। সাধারণত ৪ থেকে ৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রাখলে এই সমস্যা এড়ানো যায়।

-

ফ্রিজে বেকিং সোডা রাখুন

কুসুম গরম পানির সঙ্গে বেকিং সোডা মিশিয়ে পরিষ্কার করলে ফ্রিজ দুর্গন্ধমুক্ত থাকে। তবে এত পরিশ্রম করতে না চাইলে এক বাটি বেকিং সোডা ফ্রিজে রেখে দিন। সব দুর্গন্ধ এটি শুষে নিবে।

-

নিয়মিত চেক করুন

নিয়মিত চেক করুন যেন কোনো পচা খাবার কিংবা সবজি ফ্রিজে না থাকে। সে রকম কিছু পেলে সেগুলো আলাদা করে ফেলুন। ফ্রিজ থাকবে দুর্গন্ধমুক্ত।

-

ভ্যানিলা এসেন্স ব্যবহার করুন

তুলার বলে কয়েক ফোটা ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। বেকিং সোডার মতো এটিও দুর্গন্ধ শুষে নিয়ে ফ্রিজকে সতেজ রাখবে।

চলছে গরমকাল। দিনে-রাতে সমানভাবে গরম পড়ছে। ঘরের মধ্যে গরমটা আরও বেশি অনুভূত হয়। তবে চাইলে আমরা সহজেই ঘরের ভেতরের তাপমাত্রা বেশ কয়েক ডিগ্রি কমিয়ে ফেলতে পারি। চলুন দেখে নেই কীভাবে।

-

দিনের বেলা সূর্যের আলো এসে ঘর গরম করে ফেলে। তাই সূর্যের আলো ঠেকাতে জানালা এবং দরজার পর্দা টেনে রাখুন। তবে পুরোটা না টেনে বাতাস চলাচলের জন্য কিছুটা ফাঁকা রাখতে হবে। নইলে ঘর গুমোট হয়ে থাকবে।

-

বাসায় টেবিল ফ্যান থাকলে তা চালিয়ে রাখুন। ফ্যানের সামনে এক বাটি বরফ রাখতে পারলে ভালো। তাতে ঠান্ডা বাতাস পুরো ঘরে ছড়িয়ে পড়বে।

-

বাসার পাশে বৃক্ষ রোপণ করুন। বৃক্ষের ছায়া ঘরের চালে কিংবা ছাদে পড়লে ঘর ঠান্ডা থাকবে। তবে আপাতত বৃক্ষ না থাকলে ঘর ঠান্ডা করার জন্য টিনের চালে পানি ছিটিয়ে দিতে পারেন। চাইলে বাঁশের চাটাই চালের ওপরে রাখতে পারেন। তাতে ঘরের চালে সরাসরি রোদ পড়বে না। ঘর ঠান্ডা থাকবে।

-

রান্নাঘরের এগজস্ট ফ্যান লাগিয়ে নিন। রান্নার সময় সেটা চালিয়ে রাখুন। ফলে রান্নার গ্যান ও গরম বাতাস ঘরে ছড়িয়ে পড়ার বদলে বাইরে বেরিয়ে যাবে। ঘর থাকবে ঠান্ডা।

তেল আমাদের সুস্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজন। তবে তেলের পরিমাণ বেশি হয়ে গেলে তা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। তাই খাবারে তেল যত কম দেয়া যায় ততই ভালো। চলুন দেখে নেই, কীভাবে কম তেলে রান্না করা যায়।

-

ননস্টিক প্যান

ননস্টিক প্যানে রান্না করলে তেল কম দিলেও চলে। তেল না দিলে সাধারণ কড়াইতে খাবার যেভাবে লেগে যায়, ননস্টিক প্যানে সেটা হয় না। তাই কম তেল ব্যবহার করতে চাইলে ননস্টিক প্যানের বিকল্প নেই।

-

বোতল থেকে তেল ঢালা বারণ

রান্নার সময় তেলের বোতল থেকে খাবারে সরাসরি তেল ঢালবেন না। এভাবে তেল বেশি পড়ে যায়। তাই টেবিল চামচ দিয়ে তেল মেপে খাবারে দিলে তেলের ব্যবহার কমাতে পারবেন।

-

রান্না হোক ভাপ

সব ধরনের খাবারের পুষ্টিগুণ বজায় রাখতে ভাপে রান্না করতে হবে। ভাজার আগে ভাপিয়ে নিলে যেমন রান্না করতে কম সময় লাগে, তেমনি অতিরিক্ত তেলের খরচও কমে।

-

বেক করুন

খাবার বেক করতে তেল মসলার তেমন প্রয়োজন হয় না। তাই অল্প তেল ও মসলা ব্যবহার করে বেক করে নিতে পারেন খাবার।

-

দই দিয়ে ম্যারিনেট

দই দিয়ে মাছ-মাংস আগে থেকে ম্যারিনেট করে রাখুন। রান্নার সময় তাতে সামান্য তেল যোগ করুন। এতে একদিকে খাবার যেমন সুস্বাদু হবে, তেমনি তেলের ওপর চাপও কমবে।

গুড় আমাদের সবার পছন্দ। সেমাই-পায়েস বানাতে কিংবা শুধু মুড়ির সঙ্গে গুড় খেতে অনেকেই পছন্দ করি। অন্যান্য অনেক খাবারের মতোই বাজারে নকল এবং ভেজাল গুড় পাওয়া যায়, যা স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর। সম্প্রতি আনন্দবাজার পত্রিকার এক প্রতিবেদনে খাটি গুড় চেনার কিছু টিপস দিয়েছে। চলুন দেখে নেই।

-

কেনার সময় একটু গুড় ভেঙে নিয়ে চেখে দেখবেন। যদি একটু নোনতা লাগে তবে বুঝতে হবে এতে ভেজাল মেশানো রয়েছে। তা ছাড়া পুরোনো গুড়ও স্বাদে খানিকটা নোনতা হয়। গুড় যত পুরোনো তাতে নুনের মাত্রা তত বেশি।

-

গুড় যদি একটু বেশি চকচক করে ঠিক স্ফটিকের মতো, তবে বুঝবেন গুড়টি যে খেজুর রস দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল তার স্বাদ এতটা মিষ্টি ছিল না। আর সেই কারণে ওই গুড় মিষ্টি করে তুলতে এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি মেশানো হয়েছে।

-

গুড় কেনার সময় আপনি কি তা শুধু চোখে দেখেই কিনে নেন? তবে ভুলেও তেমনটি করবেন না। গুড়ের ধারটা দুই আঙুল দিয়ে চেপে দেখবেন। যদি নরম হয়, তবে বুঝবেন ওই গুড় ভীষণ ভালো। এই গুড়ে ভেজাল মেশানো নেই বললেই চলে।

-

যদি গুড় একটু তেতো স্বাদের হয়, তবে বুঝতে হবে ওই গুড়ে বহুক্ষণ ধরে জ্বাল দেওয়া হয়েছে। এ কারণেই একটু তিতকুটে স্বাদ নিয়েছে, যা ভালো হয়ে ওঠার নিরিখে ডাহা ফেল।

-

গুড় কেনার সময় তার রং অবশ্যই দেখে নেবেন। শুদ্ধ গুড়ের রং গাঢ় বাদামি হয়। রঙের হেরফের হলে বুঝতে হবে গুড়ে ভেজাল আছে। বিশেষ করে হলদে গুড় দেখলেই বুঝবেন তাতে রাসায়নিক মেশানো হয়েছে।

রান্নাঘরের টাইলসগুলো অল্প দিনেই তেলচিটে হয়ে যায়। নিয়মিত পরিষ্কার না করলে টাইলসের তেলে আরও ময়লা আটকে যায়। তখন দেখতেও খারাপ লাগে।

টাইলসের এই তেলচিটে দাগ পরিষ্কার করা খুব একটি কঠিন কাজ নয়। চলুন দেখে নেই, কীভাবে এটা পরিষ্কার করবেন।

-

১. টাইলসের ওপরে লেবুর রস ছড়িয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর সেই জায়গায় বরফ ঘষুন। টাইলস পরিষ্কার হয়ে তেলচিটে ভাব চলে যাবে।

-

২. দুই কাপ পানিতে সমপরিমাণ ভিনেগার নিন। মিশ্রণ একটি বোতলে ভরে সরাসরি টাইলসে স্প্রে করুন। ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন। এবার সাবান পানি দিয়ে টাইলস পরিষ্কার করুন।

-

৩. তেল ময়লা পরিষ্কার করতে ব্লিচের তুলনা নেই। পানির সঙ্গে ব্লিচ মিশিয়ে টাইলসে ঘষলে তেল ময়লা উঠে যাবে। সবশেষে একটি কাপড় দিয়ে মুছে নিতে হবে।

লেবুর খোসা অনেক কাজের কাজি। এটাকে ফেলে না দিয়ে অন্য কাজেও ব্যবহার করতে পারেন। টেস্ট অব হোম ডটকমের এক প্রতিবেদনে উঠে এসেছে লেবুর খোসা আর কী কী কাজে ব্যবহার করা যায়। চলুন দেখে নেই।

-

একটা কাপে লেবুর খোসা নিয়ে তাতে ভিনিগার দিন। এভাবে রাখুন তুই সপ্তাহ। এবার এই মিশ্রণটা দিয়ে পরিষ্কার করতে পারবেন ঘরোয়া জিনিস। যেমন- হাঁড়ি পাতিল, আয়না, ঘরের মেঝে ইত্যাদি।

-

লেবুর খোসা ও দারুচিনি একটি পাত্রে নিয়ে তাতে পানি ঢালুন। রেখে দিন ঘরের কোণে। দারুণ সুবাস ছড়াবে সে। ঘর থাকবে ফ্রেশ।

-

রান্না ঘরের সিঙ্ক থেকে দুর্গন্ধ আসছে? চিন্তার কিছু নেই। লেবুর খোসা দিয়ে ঘষে ঘষে সিঙ্কটা পরিষ্কার করুন। গন্ধ চলে যাবে।

-

কফি বা চায়ের কাপে দাগ বসে গেছে? তাহলে লেবুর খোসা, বরফ এবং মোটা লবণ দিয়ে মগের মধ্যে ঘষুন। দাগ চলে যাবে।

-

পোষা বিড়াল অনেক সময় ঘরের টবগুলো নষ্ট করে। গাছ থেকে বিড়ালকে দূরে রাখতে গাছের গোড়ায় লেবুর খোসা রাখুন। লেবুর খোসা বিড়ালের জন্য ক্ষতিকর নয়। তবে ওরা লেবুর গন্ধ সহ্য করতে পারে না।

-

পেঁয়াজ রসুন কাটার পর হাতে গন্ধ থেকে যায়। এটা দূর করতে লেবুর খোসার সাহায্য নিতে পারেন। এক টুকরা লেবুর খোসা ঘষে নিন হাতে। গন্ধ চলে যাবে।

-

লেবুর খোসা কুচি করে পানীয় অথবা তরকারিতে মিশিয়ে নিতে পারেন। এর ফলে খাবারে আলাদা ধরনের স্বাদ পাবেন।

-

ওভেনের ভেতরে থাকা গন্ধ দূর করতে পারে লেবুর খোসা। একটি বাটিতে পানি ও লেবুর খোসা নিয়ে ওভেনে গরম করুন।

খাবারে কম তেল ব্যবহার করতে চাইলে ননস্টিক পাত্রে রান্নার বিকল্প নেই। এতে তুলনামূলক কম তেল লাগে। তেল না দিলেও তলায় লেগে যাওয়ার ভয় থাকে না।

ননস্টিক প্যান তৈরিতে ব্যবহার করা হয় অ্যালুমিনিয়াম, সিলিকন ও বিশেষ ধরনের লোহার উপাদান। এসবের ওপরে দেয়া হয় পলিটেট্রাফ্লুওরিথাইলিন নামের এক ধরনের পদার্থের আস্তর। ঠিকঠাক যত্ন না নিলে ননস্টিক পাত্রের এই আবরণটি উঠে যেতে পারে।

চলুন দেখে নেই ননস্টিক পাত্র দীর্ঘদিন ভালো রাখতে হলে কী করতে হবে।

-

১. তারজালি মাজুনি দিয়ে ননস্টিক পাত্র পরিষ্কার করা যাবে না। এতে ওপরের আবরণ উঠে যাবে। এই জটিলতা এড়াতে ফোম অথবা কাপড়ের মাজুনি ব্যবহার করতে হবে।

২. ক্ষারযুক্ত সাবান, বালু, ছাই ইত্যাদি দিয়েও ননস্টিক পাত্র পরিষ্কার করা ঝুঁকিপূর্ণ। এ সবের পরিবর্তে রিকুইড সাবান ব্যবহার করতে হবে।

৩. ননস্টিক পাত্রে লোহা, অ্যালুমিনিয়াম কিংবা অন্য কোনো ধাতব চামচ ব্যবহার করা যাবে না। এতে ননস্টিকে দাগ পড়ে যায়। কাঠ অথবা প্লাস্টিকের চামচ ব্যবহার করতে হবে।

৪. দীর্ঘদিন ব্যবহারের ফলে ননস্টিক পাত্রে দাগ পড়ে যায়। এ দাগ দূর করার জন্য অল্প পানির সঙ্গে সিরকা মিশিয়ে চুলার মৃদু আঁচে কয়েক মিনিট নাড়লে দাগ উঠে যাবে।