‘হাতে গোনা’ পদ্মে হতাশা

‘হাতে গোনা’ পদ্মে হতাশা

পদ্ম ফুল কমে যাচ্ছে বিলগুলোতে। ছবি: নিউজবাংলা

ঠাকুরগাঁওয়ের সীমান্তবর্তী উপজেলা হরিপুরের ভাতুরিয়া গ্রামের কৃষক লিয়াকত আলী বলেন, ‘এই ধূলিয়া বিল আগে পদ্মফুলে ভরে যেত। বহুদূর থেকে মানুষ ছুটে আসত এই ফুল দেখতে। এখন ফুল থাকলেও আগের মতো নাই। আশপাশের জমি ভরাট হয়ে বিল ছোট হয়ে গেছে। আবার মাছ চাষ করে জাল দিয়ে মাছ ধরে লোকজন। এসব কারণে পদ্মফুল নষ্ট হয়ে যায়।’

ঠাকুরগাঁওয়ের সীমান্তবর্তী উপজেলা হরিপুরের তিন গ্রামের জলাশয়ে বর্ষা থেকে ফুটতে শুরু করে পদ্মফুল। তবে এবার আশঙ্কাজনক হারে কমে গেছে পদ্ম। হাতে গোনা পদ্মে হতাশ দর্শনার্থী ও স্থানীয় লোকজন।

বেশির ভাগ মানুষের অভিযোগ, জলাশয়ে মাছ চাষের কারণে কমছে পদ্ম। স্থানীয় লোকজন এসব পদ্মকে চেনেন বোরল ফুল নামে। উপজেলার মাগুড়া, ভাতুরিয়া ও জাদুরাণী গ্রামের বিলে দেখা মেলে এই ফুলের।

উপজেলার মাগুড়া গ্রামের বিলটি ছেয়ে যেত পদ্মফুলে। একই দৃশ্য দেখা যেত ভাতুরিয়া গ্রামের ধূলিয়া বিলেও। এবার বিল দুটিতে চিরচেনা রূপ নেই। পদ্মের সংখ্যা হাতে গোনা।

কেবল জাদুরাণী গ্রামের তালুকদার বস্তি এলাকায় ‘সবার পুকুর’ নামে পুকুরে আশানুরূপ ফুটে আছে সাদা পদ্ম।

‘সবার পুকুরে’ গিয়ে দেখা গেল, শিশু-কিশোররা পানিতে নেমে তুলছে পদ্মফুল।

‘হাতে গোনা’ পদ্মে হতাশা

সবার পুকুরের একাংশের মালিক মোমিনুল ইসলাম নিউজবাংলাকে বলেন, ‘আগে পুকুরটির প্রায় তিন একর জমি পদ্মফুলে ভরপুর ছিল, কিন্তু বর্তমানে অংশীদার বেড়ে যাওয়ায় দিন দিন পুকুরটি বিভক্ত হয়ে যাচ্ছে। সে কারণে পদ্মফুলের তেমন বিস্তার হতে পারছে না।’

উপজেলার তালুকদার বস্তির কৃষক জয়নুল ইসলাম বলেন, ‘সবার পুকুরে দীর্ঘদিন থেকে এই ফুল ফুটে আসছে। তবে এটা যে পদ্মফুল আমরা তা জানতাম না। স্থানীয়ভাবে বোরল নামে জানি পদ্মফুলকে। অনেক মানুষ দেখতে আসে। অনেকে ফুল তুলে নিয়ে যায়।’

‘হাতে গোনা’ পদ্মে হতাশা

মাগুরা ও ভাতুরিয়া গ্রামের বিল ঘুরে দেখা যায়, কিছু পদ্ম সেখানেও ফুটেছে।

সেখানকার লোকজন জানান, কয়েক বছর আগেও এসব বিলে বর্ষায় পদ্মের আড়ালে পানিই দেখা যেত না। এখন সেখানে আর তেমন ফুল ফোটে না।

ভাতুরিয়া গ্রামের কৃষক লিয়াকত আলী বলেন, ‘এই ধূলিয়া বিল আগে পদ্মফুলে ভরে যেত। বহুদূর থেকে মানুষ ছুটে আসত এই ফুল দেখতে। এখন ফুল থাকলেও আগের মতো নাই। আশপাশের জমি ভরাট হয়ে বিল ছোট হয়ে গেছে। আবার মাছ চাষ করে জাল দিয়ে মাছ ধরে লোকজন। এসব কারণে পদ্মফুল নষ্ট হয়ে যায়।’

ঠাকুরগাঁও সরকারি কলেজের উদ্ভিদবিদ্যা বিভাগের চতুর্থ বর্ষের ছাত্রী লাবণী পারভীন বলেন, ‘গত বছর হরিপুর উপজেলার মাগুরা গ্রামে একটি পুকুরে পদ্মফুল দেখেছি। এ বছরও গেছিলাম। তবে ওই পুকুরটিতে এবার মাছ চাষ হয়েছে। সে জন্য পদ্মফুল হয়নি। এবার পাশের গ্রাম তালুকদার বস্তি এলাকায় সবার পুকুরে পদ্মফুল দেখেছি। বইয়ে পড়েছি; বাস্তবে দেখে অনেক ভালো লাগছে।’

ঠাকুরগাঁওয়ের বিলগুলোতে এপ্রিল থেকে অক্টোবর পর্যন্ত দেখা দেয় পদ্ম। এর পাতা বেশ বড়, গোলাকার ও পুরু হয়ে থাকে। পদ্মফুল সাধারণত সাদা, গোলাপি, লাল ও নীল রঙের হয়।

একসময় গ্রামের হাট-বাজারে ঝোলাগুড়, মাংস বা ছোট মাছ ক্রেতাদের হাতে তুলে দেয়ার জন্য পদ্মের পাতা ব্যবহার করা হতো। বিভিন্ন অনুষ্ঠানে থালা হিসেবে কলাপাতার বদলে পদ্মের পাতাও ব্যবহার হতো।

হিন্দু ও বৌদ্ধ ধর্মাবলম্বীদের কাছে পদ্ম পবিত্রতার প্রতীক। তাদের নানা ধর্মীয় আচার-অনুষ্ঠানে এই ফুল ব্যবহার হয়।

‘হাতে গোনা’ পদ্মে হতাশা

ঠাকুরগাঁও সরকারি কলেজের উদ্ভিদবিদ্যা বিভাগের প্রধান নাসরিন জাহান বলেন, ‘পদ্ম সাধারণত উষ্ণমণ্ডলীয় উদ্ভিদ। বাংলাদেশে সাদা, লাল ও নীল রঙের পদ্মফুল পাওয়া যায়। সম্প্রতি হলুদ রঙের পদ্মফুল দেখা গেছে কুমিল্লা জেলায়। এ নিয়ে ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের উদ্ভিদবিদ্যা বিভাগ গবেষণা চালাচ্ছে।’

নাসরিন জানান, শিল্পায়নের কারণে নদী-নালা ভরাট হয়ে যাচ্ছে। সরকারি জলাশয়গুলো বেদখল হয়ে সেখানে মাছ চাষ হচ্ছে। জলাশয়সংলগ্ন জমিতে কীটনাশক ব্যবহার করা হচ্ছে। এসব কারণে পদ্ম জন্মানোর পরিবেশ নষ্ট হয়ে যাচ্ছে। দিনে দিনে কমে আসছে এই জলজ ফুল।

এই অধ্যাপক বলেন, ‘সাদা পদ্মের অনেক ঔষধি গুণ রয়েছে। এর ফলের বীজ হৃদরোগ, চর্মরোগসহ বিভিন্ন রোগের ওষুধের উপকরণ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। ডায়রিয়া সারাতে এর বোটা কাঁচা খায় অনেকে। পদ্মের চাক, বীজ বা বোটা বেশ সুস্বাদু। পদ্মের পাতাতেও ওষধি গুণ আছে। এই পাতা দিয়ে চা-ও বানানো হয়।’

পদ্মফুলকে বিলুপ্তির হাত থেকে রক্ষা করতে সরকারের সচেষ্ট হওয়ার দরকার বলে মনে করেন তিনি।

নাসরিন বলেন, ‘সরকারি জলাশয় যেন বেদখলে না যায় সেদিকে লক্ষ রাখতে হবে। পানির উচ্চতা ঠিক রাখতে হবে। পদ্মফুলের পরিবেশগত ও অর্থনৈতিক গুরুত্ব বিষয়ে সরকারিভাবে সাধারণ মানুষকে সচেতন করতে হবে।’

শেয়ার করুন

মন্তব্য

ঘূর্ণিঝড় জাওয়াদ: সেন্টমার্টিনে জাহাজ চলাচল বন্ধ

ঘূর্ণিঝড় জাওয়াদ: সেন্টমার্টিনে জাহাজ চলাচল বন্ধ

উপজেলা নির্বাহী কর্মকর্তা (ইউএনও) পারভেজ চৌধুরী জানান, রোববার থেকে আর কোনো জাহাজ সেন্টমার্টিনের উদ্দেশে ছেড়ে যাবে না। সেটা টেকনাফ বা কক্সবাজার থেকে হোক। আবাহাওয়া পরিস্থিতি যতদিন ভালো না হচ্ছে ততদিন এ নিষেধাজ্ঞা জারি থাকবে।

বঙ্গোপসাগরে তৈরি হওয়া ঘূর্ণিঝড় ‘জাওয়াদ’ এর কারণে সমুদ্রবন্দরগুলোকে ২ নম্বর দূরবর্তী হুঁশিয়ারি সংকেত নামিয়ে ৩ নম্বর স্থানীয় সতর্ক সংকেত দেখাতে বলেছে আবহাওয়া বিভাগ।

এ অবস্থায় দেশের একমাত্র প্রবালদ্বীপ সেন্টমার্টিনে জাহাজ চলাচল বন্ধ ঘোষণা করেছে টেকনাফ উপজেলা প্রশাসন।

নিউজবাংলাকে শনিবার বিকেলে বিষয়টি নিশ্চিত করেছেন টেকনাফ উপজেলা নির্বাহী কর্মকর্তা (ইউএনও) পারভেজ চৌধুরী।

তিনি জানান, রোববার থেকে আর কোনো জাহাজ সেন্টমার্টিনের উদ্দেশে ছেড়ে যাবে না। সেটি টেকনাফ বা কক্সবাজার থেকে হোক। আবহাওয়া পরিস্থিতি যতদিন ভালো না হচ্ছে ততদিন এ নিষেধাজ্ঞা জারি থাকবে।

ঘূর্ণিঝড় ‘জাওয়াদ’ তার দিক সম্পূর্ণভাবে পরিবর্তন না ঘটালে বাংলাদেশে বৃষ্টিপাত ছাড়া তেমন কোনো প্রভাব পড়ার আশঙ্কা নেই বলে শনিবার নিউজবাংলাকে জানান আবহাওয়াবিদ বজলুর রশিদ।

তিনি নিউজবাংলাকে বলেন, ‘ঘূর্ণিঝড় জাওয়াদ ভারতের অন্ধ্রপ্রদেশের দিকে অগ্রসর হচ্ছে। সেখানে ৮০ কিলোমিটার বেগে আঘাত হানতে পারে। এরপর কিছুটা দিক পরিবর্তন করে পশ্চিমবঙ্গের দিকে যেতে পারে। তারপর আরও কিছুটা দুর্বল হয়ে নিম্নচাপে পরিণত হবে। এর প্রভাবে বাংলাদেশে বৃষ্টি হবে।’

কক্সবাজার আবহাওয়া অফিসের আবহাওয়াবিদ মনোয়ার হোসেন নিউজবাংলাকে বলেন, ঘূর্ণিঝড় কেন্দ্রে ৫৪ কিলোমিটারের মধ্যে বাতাসের একটানা সর্বোচ্চ গতিবেগ ঘণ্টায় ৬২ কিলোমিটার, যা দমকা অথবা ঝোড়ো হাওয়ার আকারে ৮৮ কিলোমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পাচ্ছে। এই মুহূর্তে ঘূর্ণিঝড় কেন্দ্রের কাছে সাগর উত্তাল আছে। সমুদ্রবন্দরগুলোকে ২ নম্বর দূরবর্তী হুঁশিয়ারি সংকেত নামিয়ে ৩ নম্বর স্থানীয় সতর্ক সংকেত দেখিয়ে যেতে বলা হয়েছে।

বিশ্ব আবহাওয়া সংস্থার সাইক্লোনসংক্রান্ত আঞ্চলিক সংস্থার (ইএসসিএপি) তালিকা অনুযায়ী, ঘূর্ণিঝড়টির নাম দেয়া হয়েছে ‘জাওয়াদ’। নামটি প্রস্তাব করেছিল সৌদি আরব।

শেয়ার করুন

নাটোরের কাঁচাগোল্লার কদর বাড়ছেই

নাটোরের কাঁচাগোল্লার কদর বাড়ছেই

নাটোরের কাঁচাগোল্লা। ছবি: নিউজবাংলা

সুস্বাদু মিষ্টি হিসেবে সারা দেশে ও দেশের বাইরে নাটোরের কাঁচাগোল্লা এখনও বিখ্যাত। প্রস্তুতকারকদের দক্ষতার কারণে কাঁচাগোল্লার কদর এখনও অটুট। অন্যান্য মিষ্টির তুলনায় কাঁচাগোল্লার বিক্রি বরাবরই বেশি।

আড়াই শ বছরের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি নাটোরের কাঁচাগোল্লার খ্যাতি এখন আর দেশের সীমানার মধ্যে আবদ্ধ নেই। নাটোর নামের সঙ্গে প্রায় সমার্থক হয়ে উঠেছে এ খাবার। দিন দিন এর কদর বাড়ছে।

কীভাবে এই বিশেষ ধরনের মিষ্টির রেসিপি বা রন্ধনকৌশল তৈরি হলো, সে সম্পর্কে কয়েকটি জনশ্রুতি চালু আছে।

একটি জনশ্রুতিতে বলা হয়: প্রায় আড়াই শ বছর আগে একদিন নাটোরের লালবাজারে মধুসূদন পালের মিষ্টির দোকানে কারিগর না আসায় দোকানে থাকা ছানা নিয়ে বিপাকে পড়েন দোকানি। ছানা রক্ষায় তিনি চিনির রস ঢেলে জাল দেন। চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিজেই তা খেয়ে পরীক্ষা করেন। চমৎকার স্বাদ পেয়ে নাম দেন কাঁচাগোল্লা।

অনেকে বলেন, নাটোরের রানি ভবানীর সময়ে কাঁচাগোল্লা তৈরি শুরু হয়। তবে নাটোরের ইতিহাসপ্রণেতা সমর পাল বলেন, ‘বলা হয়, রানি ভবানীর সময়ে মধুসূদন পাল কাঁচাগোল্লার উদ্ভাবক। আমার পূর্বপুরুষরা মূলত নাটোর শহরের প্রথম মিষ্টি ব্যবসায়ী। লালবাজার ও নিচাবাজারে আমাদের স্বজনরাই বিরাট জায়গাজুড়ে ব্যবসা করতেন। রানি ভবানী মারা যান ১৮০২ সালে, আর মধুসূদন পালের জন্ম ১৮৮৫ সালে। ফলে এই জনশ্রুতির সত্যতা নিয়ে সন্দেহ থেকেই যায়।’

কাঁচাগোল্লা নিয়ে আরেকটি জনশ্রুতি হলো, নাটোর রাজের বড় তরফের রাজা গোবিন্দ্রনাথের স্ত্রী ব্রজসুন্দরীর দত্তকপুত্র মহারাজা জগদিন্দ্রনাথ রায় (১৮৬৮-১৯২৫ খ্রিষ্টাব্দ) একটু খেয়ালি প্রকৃতির ছিলেন। এক রাতে মিষ্টি খাওয়ার বায়না ধরেন তিনি। ডাকা হয় রাজার মিষ্টি তৈরির কারিগরকে। কিন্তু এত রাতে কোথায় পাওয়া যাবে মিষ্টি? কীভাবেই বা মিষ্টি তৈরি হবে?

নাটোরের কাঁচাগোল্লার কদর বাড়ছেই

কারিগর নিজের বুদ্ধিতে গাভির দুধ সংগ্রহ করে ছানা তৈরি করলেন। এরপর কড়াইয়ে জল-চিনি মিশিয়ে উনুনে কিছুক্ষণ জ্বাল দিলেন। পরে তাতে ছানা ঢেলে দিলেন। অল্প সময়ের মধ্যে তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু এক নতুন মিষ্টি।

মহারাজা তা খেয়ে দারুণ খুশি। এমন স্বাদের মিষ্টির নাম জানতে চাইলেন তিনি। কোনো কিছু না ভেবেই কারিগর বললেন ‘কাঁচাগোল্লা’।

তবে কাঁচাগোল্লা নিয়ে কোনো গবেষণার কথা শোনা যায় না। এটি তৈরির সঙ্গে যারা সরাসরি জড়িত ছিলেন, সেসব কারিগরের উত্তরসূরিদের অধিকাংশই সাতচল্লিশে ‘দেশভাগের’ পর ভারতে চলে যান। তাই কাঁচাগোল্লার সঠিক ইতিহাস পাওয়া যায় না।

জনশ্রুতি যাই হোক, সুস্বাদু মিষ্টি হিসেবে সারা দেশে ও দেশের বাইরে নাটোরের কাঁচাগোল্লা এখনও বিখ্যাত। প্রস্তুতকারকদের দক্ষতার কারণে কাঁচাগোল্লার কদর এখনও অটুট। অন্যান্য মিষ্টির তুলনায় কাঁচাগোল্লার বিক্রি বরাবরই বেশি।

নাটোরের কাঁচাগোল্লার কদর বাড়ছেই

নাটোরের কাঁচাগোল্লা তৈরির কারিগর সমর চন্দ্র সরকার জানান, রাজারাজড়াদের আমল থেকেই কাঁচাগোল্লা সবার কাছে অত্যন্ত প্রিয়। নামে কাঁচাগোল্লা হলেও এ মিষ্টির আকার গোল নয়। ছানা থেকে তৈরি এক ধরনের শুকনা মিষ্টি এটি।

কাঁচাগোল্লা তৈরির পুরো প্রক্রিয়া সম্পর্কে জানতে চাইলে সমর চন্দ্র জানান, প্রতিদিন সকাল থেকে নাটোর শহরের মিষ্টির দোকানগুলোর কারখানায় আসতে থাকে খাঁটি গরুর দুধ। শুরু হয় কাঁচাগোল্লা তৈরির প্রস্তুতি। চুলায় গনগনে আগুনের উত্তাপ ছড়াতে থাকে। সেই সঙ্গে বড় বড় কড়াই পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন করা হয়। তারপর চুলায় কড়াই বসিয়ে দুধ ঢেলে জাল দেয়া শুরু হয়।

এক থেকে দেড় ঘণ্টা ফুটিয়ে দুধ ঘন করেন কারিগররা। এরপর জাল দেয়া দুধে ছানা তৈরির উপকরণ মিশ্রিত পানি মিশিয়ে নাড়াচাড়া করলেই তৈরি হয় ছানা। পরে গরম দুধ থেকে পানি ফেলে ছেকে নেয়া হয় ছানা।

নাটোরের কাঁচাগোল্লার কদর বাড়ছেই

এক মণ দুধ থেকে সাত থেকে সাড়ে সাত কেজি ছানা হয়। তারপর সেই ছানা চুলা থেকে নামিয়ে কাপড়ে পেঁচিয়ে ঝুলিয়ে দেয়া হয়। দিনভর ধীরে ধীরে ছানার পানি নেমে যায়। তারপর শুকনা অবস্থায় সেই ছানা নিয়ে মধ্যরাত থেকে শেষ পর্যায়ের কাঁচাগোল্লা তৈরিতে ব্যস্ত হয়ে পড়েন কারিগররা। ওজন দিয়ে প্রথমে হাত দিয়ে ছেনে ছানা মিহি করে নেন তারা।

তিন কেজি চিনি ও তরল দুধের সঙ্গে মিহি করা সাত কেজি ছানা আবারও গনগনে চুলায় জ্বাল দেয়া হয়। ১ কেজি কাঁচাগোল্লা তৈরি করতে প্রায় ১ কেজি কাঁচা ছানা ও ৪০০ গ্রাম চিনির প্রয়োজন হয়।

৪০ থেকে ৪৫ মিনিট জ্বাল দেবার পর তা চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করা হয়। কেউ কেউ কাঁচাগোল্লায় ছোট এলাচ ব্যবহার করেন। তবে বেশির ভাগ কারিগর মনে করেন, ছোট এলাচ দেবার ফলে প্রকৃত কাঁচা ছানার ঘ্রাণ ক্ষুণ্ন হয়। এভাবে ১৬ থেকে ১৮ ঘণ্টার প্রক্রিয়া শেষে তৈরি হয় নাটোরের কাঁচাগোল্লা।

নাটোরের কাঁচাগোল্লার কদর বাড়ছেই

পরদিন সকাল থেকে তৈরীকৃত কাঁচাগোল্লা বিক্রির জন্য নেয়া হয় মিষ্টির দোকানে। দিন দিন বাড়ছে কাঁচাগোল্লা বিক্রির পরিমাণ। প্রতি কেজির দাম সাড়ে চার শ থেকে ৫০০ টাকা। নাটোরে আসা বিভিন্ন জেলার মানুষ ও পর্যটকরা কিনে নিয়ে যান কাঁচাগোল্লা।

স্থানীয় বাসিন্দা হাসিবুল হাসান শান্ত জানান, বর্তমানে সব অনুষ্ঠানে কাঁচাগোল্লা দিয়ে অতিথি আপ্যায়ন করা হয়। তারা সময় পেলেই পরিবার-পরিজন নিয়ে বেরিয়ে পড়েন কাঁচাগোল্লা খেতে।

এ ছাড়া নাটোরে বেড়াতে আসা আদিত্য অন্তর জানান, নাটোরের কাঁচাগোল্লার কথা বই পুস্তকে পড়েছেন। নাটোর এসে তিনি এই মিষ্টি খেয়েছেন, যার স্বাদ অতুলনীয়।

নাটোরের জেলা প্রশাসক শামীম আহমেদ জানান, নাটোরের কাঁচাগোল্লার একটি ঐতিহাসিক সুনাম আছে। এর সুনাম যাতে ক্ষুণ্ন না হয়, এ জন্য প্রশাসনের পক্ষ থেকে বাজার মনিটরিং ব্যবস্থা অব্যাহত আছে। মাঝে মাঝে ভেজালবিরোধী অভিযান চালানো হয়। এ ছাড়া ব্যবসায়ীদের নিয়ে প্রায়ই মতবিনিময় সভা করা হয়।

নাটোর শহরে কাঁচাগোল্লার বেশ কয়েকটি প্রসিদ্ধ দোকান আছে। ক্রেতাদের পছন্দের শীর্ষে আছে লালবাজারের জয়কালীবাড়ি দোকান, শহরের মৌচাক মিষ্টান্ন ভাণ্ডার ও আদি নিমতলা মিষ্টান্ন ভাণ্ডার এবং শিলা মিষ্টি বাড়িসহ আরও ছোট বড় কয়েকটি দোকান।

শেয়ার করুন

খাবার টেবিলের আদব

খাবার টেবিলের আদব

সাধারণত একজন মানুষ বাসায় যেভাবে খাওয়া-দাওয়া করে সবার সঙ্গে ঠিক একইভাবে নিজের ইচ্ছামতো খেতে পারে না। কারণ তা ব্যক্তিত্বের হানি করে। এ ছাড়া সবার সঙ্গে খেতে বসে যাচ্ছেতাইভাবে খেয়ে উঠে গেলে তা অন্যদের কাছে বিরক্তির কারণ হতে পারে।

বহুকাল ধরেই খাবার টেবিল একটি গুরুত্বপূর্ণ জায়গা। রাজনৈতিক, জাতীয়-আন্তর্জাতিক, প্রাতিষ্ঠানিক, ব্যক্তিগতসহ নানা রকম কাজে মানুষ খাবার টেবিলকে ব্যবহার করেছে।

তাই এ ক্ষেত্রে নানা আদব-লেহাজ মেনে চলা বাঞ্ছনীয়। বিশেষ করে সেটি যখন কোনো অনুষ্ঠান বা পেশাদারি জায়গায় হয়।

সাধারণত একজন মানুষ বাসায় যেভাবে খাওয়াদাওয়া করে সবার সঙ্গে ঠিক একইভাবে নিজের ইচ্ছামতো খেতে পারে না। কারণ তা ব্যক্তিত্বের হানি করে।

এ ছাড়া সবার সঙ্গে খেতে বসে যাচ্ছেতাইভাবে খেয়ে উঠে গেলে তা অন্যদের কাছে বিরক্তির কারণ হতে পারে।

এমিলিপোস্ট ডটকমের (https://emilypost.com/advice/table-manners) এক প্রতিবেদনে তুলে ধরা হয়েছে তেমনই কিছু আদবের কথা। চলুন জেনে নেয়া যাক-

০১. খাবার চিবানোর সময় সব সময় মুখ বন্ধ রাখুন। মুখ খুলে খাবার চিবানোর দৃশ্য কুৎসিত এবং অভদ্রতা বলে বিবেচিত হয়।

০২. খাবার টেবিলে মোবাইল ফোন থেকে দূরে থাকুন। সবচেয়ে ভালো হয়- সাইলেন্ট করে রাখলে। গুরুত্বপূর্ণ কল বা মেসেজ চেক করতে হলে টেবিল থেকে উঠে দূরে গিয়ে করার চেষ্টা করুন।

০৩. খাবারের প্লেট-বাটি এবং চামচ-কাঁটা চামচ ঠিকভাবে ব্যবহার করুন। এমনভাবে চামচ বা কাঁটা চামচ ধরবেন না যা দেখে মনে হয়, একটি শাবল ধরে আছেন বা কারো ওপর ছুরি বসাতে যাচ্ছেন।

০৪. কখনও খাবার খাওয়ার সময় টেবিলে বসেই দাঁত পরিষ্কার করতে শুরু করবেন না। বেশি সমস্যা হলে টেবিল থেকে দূরে গিয়ে করুন।

০৫. টেবিলে বসেই হাত-মুখ ধোবেন না। নির্ধারিত জায়গায় এসব কাজ করুন।

০৬. সব সময় ন্যাপকিন ব্যবহার করুন।

০৭. মুখের খাবার পুরোপুরি শেষ করে পানি অথবা অন্যান্য পানীয়তে চুমুক দিন। মুখভর্তি খাবার নিয়ে গ্লাসে চুমুক লাগাবেন না।

০৮. খাওয়ার সময় তাড়াহুড়া করবেন না। অন্যদের সঙ্গে তাল মিলিয়ে খাওয়া চালিয়ে যাবেন। প্লেটে একেক সময় শুধু এক ধরনের খাবার নিন। একসঙ্গে একগাদা ডিশ না নেয়াই ভালো। একটি শেষ করে অন্যটি শুরু করুন।

০৯. টেবিলে দুই হাত, বুক অথবা থুতনি ঠেকিয়ে আরাম করার প্রবণতা থাকলে পরিহার করুন।

১০. টেবিলে বসে অন্যদের সঙ্গে হালকা কথাবার্তা বলতে পারেন। সবাই যে আলোচনা করছে তাতে যোগ দিন।

তবে বেশি কথা না বলাই ভালো। এতে অন্যরা বিরক্ত হতে পারে।

১১. কোনো খাবার আপনার নাগালের বাইরে থাকলে নিজেই নিতে যাবেন না। ভদ্রভাবে অন্যকে পাস করতে বলুন।

শেয়ার করুন

আন্তর্জাতিক ফ্লাইট বন্ধে মোদিকে অনুরোধ কেজরিওয়ালের

আন্তর্জাতিক ফ্লাইট বন্ধে মোদিকে অনুরোধ কেজরিওয়ালের

দিল্লির মুখ্যমন্ত্রী অরবিন্দ কেজরিওয়াল। ফাইল ছবি/এএফপি

পোস্টের সঙ্গে বার্তা সংস্থা এএনআইয়ের একটি খবরও যুক্ত করে দেন দিল্লি মুখ্যমন্ত্রী। খবরে বলা হয়, সম্প্রতি সাউথ আফ্রিকা ভ্রমণ করে ভারতে পা রাখা ৩৯ বছর বয়স্ক এক ব্যক্তি চন্ডিগড়ে করোনা পজিটিভ শনাক্ত হয়েছেন। তার সংস্পর্শের আসা দুই ব্যক্তিও করোনা পজিটিভ। তারা ওমিক্রনে আক্রান্ত কি না, তা নিশ্চিতে তাদের দেহ থেকে সংগৃহীত নমুনা জিনোম সিকোয়েন্সিংয়ের জন্য পাঠানো হবে।

ভারতকে সব দেশের সঙ্গে ফ্লাইট যোগাযোগ বন্ধে প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদির প্রতি অনুরোধ জানিয়েছেন দিল্লির মুখ্যমন্ত্রী অরবিন্দ কেজরিওয়াল। করোনাভাইরাসের রূপ পরিবর্তিত নতুন ধরন ওমিক্রনের বিস্তার রুখতে আন্তর্জাতিক ফ্লাইট চলাচল স্থগিতের আহ্বান জানান তিনি।

এনডিটিভির প্রতিবেদনে বলা হয়, মোদিকে এ ধরনের অনুরোধ আগেও করেছেন কেজরিওয়াল। দুইদিন আগেই মোদির উদ্দেশ্যে লেখা একটি চিঠিতে ওমিক্রন শনাক্ত হওয়া দেশগুলো থেকে ‘অবিলম্বে আন্তর্জাতিক ফ্লাইট বন্ধের’ আহ্বান জানান তিনি। টুইটারে চিঠির ছবি প্রকাশ করে লেখেন, ‘সামান্য বিলম্বের পরিণতিও মারাত্মক হতে পারে’।

সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যম টুইটারে স্থানীয় সময় মঙ্গলবার সকাল ১০টার দিকে তিনি লেখেন, গত বছরও করোনাভাইরাস মহামারির প্রথম ধাক্কা আঘাত হানা পর্যন্ত আন্তর্জাতিক ফ্লাইট চলাচল বন্ধের সিদ্ধান্ত নিতে দেরি করেছিল মোদি সরকার। ওমিক্রন আতঙ্কে সব দেশ যখন এ সিদ্ধান্ত নিতে শুরু করছে, ভারত তখন দর্শকের ভূমিকায়।

এখন পর্যন্ত আফ্রিকা, ইউরোপ, মধ্যপ্রাচ্য ও উত্তর আমেরিকার কমপক্ষে ১৩টি দেশে ওমিক্রন শনাক্ত হয়েছে। সোমবারই করোনার নতুন এ প্রজাতিটি ‘উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ’ বলে সতর্ক করেছে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডব্লিউএইচও)।

এমন পরিস্থিতিতে ওমিক্রনের বিস্তার ঠেকাতে কঠোর আন্তর্জাতিক ভ্রমণ নিষেধাজ্ঞা জারি করেছে ইসরায়েল ও জাপান।

এ অবস্থায় কেজরিওয়াল হিন্দি ভাষায় লেখা টুইটে মোদির প্রতি জরুরি আহ্বান জানিয়ে বলেন, ‘ওমিক্রন শনাক্ত দেশগুলো থেকে ফ্লাইট আসা বন্ধ করে দিয়েছে বেশ কয়েকটি দেশ। আমরা কেন অপেক্ষা করছি?

‘মহামারির প্রথম ধাক্কার সময়েও ফ্লাইট বন্ধের সিদ্ধান্ত নিতে আমরা দেরি করেছিলাম। ভারতে আগত বেশিরভাগ আন্তর্জাতিক ফ্লাইটই দিল্লিতে অবতরণ করে… সবচেয়ে ক্ষতিগ্রস্তও তাই দিল্লিই হয়। প্রধানমন্ত্রী, দয়া করে ফ্লাইট বন্ধ করুন।’

পোস্টের সঙ্গে বার্তা সংস্থা এএনআইয়ের একটি খবরও যুক্ত করে দেন দিল্লি মুখ্যমন্ত্রী। খবরে বলা হয়, সম্প্রতি সাউথ আফ্রিকা ভ্রমণ করে ভারতে পা রাখা ৩৯ বছর বয়স্ক এক ব্যক্তি চন্ডিগড়ে করোনা পজিটিভ শনাক্ত হয়েছেন। তার সংস্পর্শের আসা দুই ব্যক্তিও করোনা পজিটিভ।

তারা ওমিক্রনে আক্রান্ত কি না, তা নিশ্চিতে তাদের দেহ থেকে সংগৃহীত নমুনা জিনোম সিকোয়েন্সিংয়ের জন্য পাঠানো হবে।

ওমিক্রন আতঙ্কে দিল্লি মহামারির নতুন ধাক্কার জন্য কতটা প্রস্তুত, সে বিষয়ে জরুরি পর্যালোচনা বৈঠক করবেন কেজরিওয়াল।

মহারাষ্ট্রে উদ্ধাভ ঠাকরের সরকারও কেন্দ্রীয় সরকারের প্রতি একই অনুরোধ জানানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছে।

শেয়ার করুন

ওমিক্রনের বিস্তার অব্যাহত, এবার অস্ট্রেলিয়ায়

ওমিক্রনের বিস্তার অব্যাহত, এবার অস্ট্রেলিয়ায়

আফ্রিকার দক্ষিণাঞ্চল ভ্রমণ করে সিডনিতে পৌঁছে কোয়ারেন্টিনে থাকা দুই ব্যক্তির দেহে শনিবার ওমিক্রন শনাক্ত হয়। ছবি: এএফপি

অস্ট্রেলিয়ায় ওমিক্রন শনাক্ত দুই ব্যক্তিরই করোনা প্রতিরোধী টিকা নেয়া ছিল বলে বিদ্যমান টিকায় করোনার নতুন প্রজাতিটির বিস্তার ঠেকানো সম্ভব নয়- এমন ধারণা আরও জোরালো হলো। একই সঙ্গে ওমিক্রনের বিস্তার নিয়ন্ত্রণও কঠিন বলে মনে করা হচ্ছে। কারণ সাউথ আফ্রিকায় প্রথম শনাক্তের সপ্তাহ না পেরোতেই এটি আফ্রিকার দক্ষিণের দেশ বতসোয়ানা, ইউরোপে যুক্তরাজ্য, জার্মানি, ইতালি, বেলজিয়াম, মধ্যপ্রাচ্যের দেশ ইসরায়েল এবং এশিয়ায় হংকংয়ে শনাক্ত হয়েছে।

একে একে বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে শনাক্ত হচ্ছে করোনাভাইরাসের নতুন ধরন ওমিক্রন। ইউরোপের পর সুদূর অস্ট্রেলিয়াতেও রোববার ভাইরাসটির উপস্থিতি নিশ্চিত করেছেন স্বাস্থ্যবিদরা।

মাত্র এক দিন আগেই যুক্তরাজ্য, জার্মানি, ইতালি ও ইসরায়েলে শনাক্ত হয় ভাইরাসটি। গত সপ্তাহে প্রথম এর অস্তিত্ব শনাক্ত হয় সাউথ আফ্রিকায়।

বার্তা সংস্থা রয়টার্সের প্রতিবেদনে বলা হয়, অস্ট্রেলিয়ায় দুজনের দেহে ওমিক্রন শনাক্ত হয়েছে। আফ্রিকার দক্ষিণাঞ্চল ভ্রমণ করে সিডনিতে পৌঁছান তারা। তাদের দেহে ওমিক্রন সংক্রমণের বিষয়টি নিশ্চিত হয়েছে শনিবার।

নিউ সাউথ ওয়েলসের স্বাস্থ্য কর্মকর্তারা জানান, দুই ব্যক্তির কারোর মধ্যেই করোনার উপসর্গ ছিল না। তারা করোনা প্রতিরোধী টিকার ডোজ সম্পন্ন করেছেন আগেই, বর্তমানে কোয়ারেন্টিনে আছেন।

আফ্রিকার দক্ষিণাঞ্চল ভ্রমণ করে অস্ট্রেলিয়ায় ফেরা আরও ১২ বিমানযাত্রীকে ১৪ দিনের জন্য হোটেলে কোয়ারেন্টিনে রাখা হয়েছে। যাত্রী ও ক্রুসহ বিমানের বাকি প্রায় ২৬০ জন আরোহীকে সেলফ আইসোলেশনে থাকার নির্দেশ দেয়া হয়েছে।

অস্ট্রেলিয়ায় ওমিক্রন শনাক্ত দুই ব্যক্তিরই করোনা প্রতিরোধী টিকা নেয়া ছিল বলে বিদ্যমান টিকায় করোনার নতুন প্রজাতিটির বিস্তার ঠেকানো সম্ভব নয়- এমন ধারণা আরও জোরালো হলো।

একই সঙ্গে ওমিক্রনের বিস্তার নিয়ন্ত্রণও কঠিন বলে মনে করা হচ্ছে। কারণ সাউথ আফ্রিকায় প্রথম শনাক্তের সপ্তাহ না পেরোতেই এটি আফ্রিকার দক্ষিণের দেশ বতসোয়ানা, ইউরোপে যুক্তরাজ্য, জার্মানি, ইতালি, বেলজিয়াম, মধ্যপ্রাচ্যের দেশ ইসরায়েল এবং এশিয়ায় হংকংয়ে শনাক্ত হয়েছে। অস্ট্রিয়াতেও ওমিক্রন পৌঁছেছে বলে ধারণা করা হচ্ছে, যদিও বিষয়টি নিশ্চিত হয়নি এখনও।

বিজ্ঞানীদের মতে, উহানে প্রথম শনাক্ত কোভিড নাইনটিনের চেয়ে একেবারেই আলাদা করোনার নতুন ধরন ওমিক্রন। এটি করোনার অন্য ধরনগুলোর চেয়ে অনেক বেশি সংক্রামক বলে ধারণা করা হচ্ছে।

তবে কোভিডসহ করোনার বিভিন্ন ধরনের তুলনায় এটি বেশি প্রাণঘাতী কি না বা গুরুতর অসুস্থতা তৈরি করে কি না, সে বিষয়ে এখনও নিশ্চিত নন বিজ্ঞানীরা।

বিদ্যমান টিকায় প্রতিরোধ সম্ভব না হলে দুই বছর শেষ করে তৃতীয় বছরে পা রাখতে যাওয়া বৈশ্বিক মহামারি ওমিক্রনের কারণে আরও দীর্ঘায়িত হবে বলে আশঙ্কা করা হচ্ছে।

এ অবস্থায় প্রাথমিকভাবে ওমিক্রনকে উদ্বেগের কারণ বলেই মনে করা হচ্ছে। এটির বিস্তার রোধে এরই মধ্যে ভ্রমণ বিধিমালা কঠোর করেছে বিভিন্ন দেশ। উৎপত্তিস্থল সাউথ আফ্রিকার সঙ্গে বিমান যোগাযোগ বিচ্ছিন্ন করেছে অনেক দেশ।

পুঁজিবাজারে এরই মধ্যে ওমিক্রনের প্রভাব দেখা যাচ্ছে। বিশেষ করে বিমানসহ পর্যটনের বিভিন্ন খাতে নতুন করে ধসের শঙ্কা দেখা দিয়েছে। মহামারির প্রথম বছরে ধসের পর বিশ্ব অর্থনীতি যখন ঘুরে দাঁড়ানোর মুখে, তখন ওমিক্রনের কারণে অর্থনীতির গতি থমকে যেতে পারে বলে শঙ্কিত বিনিয়োগকারীরা।

বিশ্ববাজারে অপরিশোধিত তেলের দামও ব্যারেলপ্রতি ১০ ডলার কমেছে।

শেয়ার করুন

সাউথ আফ্রিকা থেকে নেদারল্যান্ডসে পৌঁছে করোনা শনাক্ত ৬১

সাউথ আফ্রিকা থেকে নেদারল্যান্ডসে পৌঁছে করোনা শনাক্ত ৬১

অ্যামস্টারডামের স্কিফোল বিমানবন্দর পৌঁছানো যাত্রীদের কোয়ারেন্টিনে রাখা হচ্ছে। ছবি: সংগৃহীত

কঠোর নিয়মের আওতায় সাউথ আফ্রিকা থেকে বিমান চলাচল বহাল থাকলেও ডাচ ও ইউরোপীয় ইউনিয়নের (ইইউ) নাগরিক ছাড়া নেদারল্যান্ডসে বাকিদের প্রবেশ নিষিদ্ধ। ডাচ ও ইইউ নাগরিকদেরও করোনার পিসিআর টেস্টের নেগেটিভ ফল দেখাতে হবে এবং নেদারল্যান্ডসে পৌঁছে সেলফ-কোয়ারেন্টিনে থাকতে হবে।

সাউথ আফ্রিকা থেকে নেদারল্যান্ডসে পৌঁছে করোনাভাইরাস পজিটিভ শনাক্ত হয়েছেন দুটি বিমানের ৬১ জন আরোহী। সাউথ আফ্রিকায় প্রথম শনাক্ত করোনার নতুন ধরন ওমিক্রন নিয়ে বিশ্বজুড়ে আতঙ্কের মধ্যেই এ খবর জানিয়েছে ডাচ প্রশাসন।

নেদারল্যান্ডসের জাতীয় জনস্বাস্থ্য ইনস্টিটিউট আরআইভিএম শনিবার এক বিবৃতিতে জানায়, করোনা শনাক্ত এই বিমানযাত্রীদের অনেকেই ওমিক্রনে আক্রান্ত হয়েছেন বলে ধারণা করা হচ্ছে।

বার্তা সংস্থা রয়টার্সের প্রতিবেদনে জানানো হয়, শুক্রবার সাউথ আফ্রিকা থেকে রওনা দিয়ে নেদারল্যান্ডসের স্কিফোল বিমানবন্দরে পৌঁছানো দুই বিমানে আরোহী ছিলেন ৬২৪ জন। এদের ১০ শতাংশই করোনা পজিটিভ। বিমানবন্দরের কাছে একটি হোটেলে কোয়ারেন্টিনে আছেন তারা।

ডাচ স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ জিজিডি জানিয়েছে, করোনা পজিটিভ প্রত্যেক বিমানযাত্রীকে উপসর্গ দেখা দিলে সাতদিন এবং উপসর্গ দেখা না দিলে পাঁচদিনের বাধ্যতামূলক কোয়ারেন্টিনে রাখা হচ্ছে।

একই সঙ্গে করোনা নেগেটিভ বিমানযাত্রী, যারা নেদারল্যান্ডসে থাকেন, তাদের নিজ বাড়িতে আইসোলেশনে থাকতে বলা হয়েছে। বাকি যারা নেদারল্যান্ডসে থাকেন না, তারা ‘যাত্রা অব্যাহত রাখা’র অনুমতি দেয়া হয়েছে।

বিমানযাত্রায় ইউরোপের অন্যতম বৃহৎ আন্তর্জাতিক কেন্দ্র অ্যামস্টারডামের স্কিফোল বিমানবন্দর।

আরআইভিএম জানিয়েছে, করোনা শনাক্ত ৬১ বিমানযাত্রীর দেহে ওমিক্রন সংক্রমণের বিষয়টি নিশ্চিত হতে বিশদ বিশ্লেষণ চলছে। রোববার জানা যেতে পারে ফল।

বিমানযাত্রীদের বরাত দিয়ে সংস্থা দুটি জানায়, স্কিফোল বিমানবন্দরে পৌঁছানোর পর করোনা শনাক্তকরণ পরীক্ষার জন্য কয়েক ঘণ্টার দুর্বিষহ ভোগান্তি সহ্য করতে হয়েছিল তাদের। অনেকেই ফেস মাস্ক পরেননি এবং সামাজিক দূরত্বের বিধিনিষেধ লঙ্ঘন করেছেন।

নেদারল্যান্ডসের রাষ্ট্রীয় বিমান সংস্থা কেএলএম জানিয়েছে, ওমিক্রন প্রথম শনাক্ত করা দেশ সাউথ আফ্রিকার সঙ্গে বিমান যোগাযোগ অব্যাহত থাকবে। ‘কঠোর নিয়ম মেনে চলা সাপেক্ষে’ সাউথ আফ্রিকার জোহানেসবার্গ ও কেপ টাউন বিমানবন্দর থেকে যাত্রী আনা-নেয়া চালিয়ে যাবে কেএলএম।

কঠোর নিয়মের আওতায় সাউথ আফ্রিকা থেকে বিমান চলাচল বহাল থাকলেও ডাচ ও ইউরোপীয় ইউনিয়নের (ইইউ) নাগরিক ছাড়া নেদারল্যান্ডসে বাকিদের প্রবেশ নিষিদ্ধ। ডাচ ও ইইউ নাগরিকদেরও করোনার পিসিআর টেস্টের নেগেটিভ ফল দেখাতে হবে এবং নেদারল্যান্ডসে পৌঁছে সেলফ-কোয়ারেন্টিনে থাকতে হবে।

সাউথ আফ্রিকা, বতসোয়ানা, ইসওয়াতিনি, লেসোথো, মোজাম্বিক, নামিবিয়া, জিম্বাবুয়েসহ আফ্রিকা মহাদেশের দক্ষিণাঞ্চলের আট দেশের সঙ্গে ফ্লাইট চলাচল সীমিত করেছে নেদারল্যান্ডস।

দেশগুলো ভ্রমণ করে গত সোমবার (২২ নভেম্বর) থেকে নেদারল্যান্ডসে পৌঁছানো প্রায় পাঁচ হাজার বিমানযাত্রীকে যত দ্রুত সম্ভব করোনা পরীক্ষা করানোর অনুরোধ করেছে প্রশাসন।

শেয়ার করুন

৪০০ টাকার খাবার কিনে পৌনে দুই লাখ টাকা বকশিশ

৪০০ টাকার খাবার কিনে পৌনে দুই লাখ টাকা বকশিশ

দ্য ওমাহা বেকারি। ছবি: ফেসবুক

বেলভিউ শহরের দ্য ওমাহা বেকারিতে কাজ করা প্রিস্টন রেইথ বলেন, ‘নিকোলাস নামের এক ব্যক্তি সম্প্রতি আমাদের এখানে আসেন। অর্ডার করেন দুটি টার্নওভার; যার মূল্য ৫ ডলার (বাংলাদেশি মুদ্রায় ৪২৮ টাকা)। এই সেবার জন্য তিনি বকশিশ দেন ২০০০ ডলার (বাংলাদেশি মুদ্রায় ১ লাখ ৭১ হাজার ৪৮৭ টাকা)।

রেস্টুরেন্টে খাবার খেয়ে বকশিশ দেয়ার প্রচলন বিশ্বের প্রায় সব জায়গায় রয়েছে। তবে সেই পরিমাণটা যদি হয় আকাশছোঁয়া, তবে অবাক না হয়ে উপায় নেই।

যুক্তরাষ্ট্রের ওয়াশিংটন রাজ্যের একটি রেস্টুরেন্টে এমন ঘটনা ঘটেছে।

বেলভিউ শহরের দ্য ওমাহা বেকারিতে কাজ করা প্রিস্টন রেইথ বলেন, ‘নিকোলাস নামের এক ব্যক্তি সম্প্রতি আমাদের এখানে আসেন। অর্ডার করেন দুটি টার্নওভার; যার মূল্য ৫ ডলার (বাংলাদেশি মুদ্রায় ৪২৮ টাকা)। এই সেবার জন্য তিনি বকশিশ দেন ২০০০ ডলার (বাংলাদেশি মুদ্রায় ১ লাখ ৭১ হাজার ৪৮৭ টাকা)।

দ্য ওমাহা বেকারি কর্তৃপক্ষ ফেসবুকে ওই রসিদটি শেয়ার করে। বকশিশের পুরো টাকা সব কর্মচারীর মধ্যে বণ্টন করা হয়েছে বলে জানান বেকারির মালিক মিশেল কায়সার।

৪০০ টাকার খাবার কিনে পৌনে দুই লাখ টাকা বকশিশ

তিনি বলেন, ‘ওই ক্রেতা বুঝতে পেরেছেন, মহামারির মধ্যে কঠিন সময় পার করছি সবাই। সাধারণ মানুষ হিমশিম খাচ্ছে। এ ছাড়া তিনি খেয়াল করেছিলেন, আমাদের কর্মীরা খুব আন্তরিক ও পরিশ্রমী।’

শেয়ার করুন