20201002104319.jpg
20201003015625.jpg
কোন মরিচে কত ঝাল

ঝাল মাপার ডিভাইস চিলিকা পড। ছবি: সায়েন্সনিউজ

কোন মরিচে কত ঝাল

স্মার্টফোনের সঙ্গে একটি বাড়তি ডিভাইসের ওপর মরিচ রেখে বিশেষ অ্যাপের সাহায্যে মাপা যাবে ঝালের পরিমাণ। 

ঝাল পরীক্ষা করতে গিয়ে মরিচে কামড় দিয়ে অনেকেরই কান গরম হয়ে যায়। যদি এমন হতো, মরিচ মুখে না নিয়েও বোঝা যাবে কেমন ঝাল?

একদল উদ্ভাবক সেই কৌশলই বের করেছেন।

এর জন্য স্মার্টফোনের সঙ্গে ব্যবহার করতে হবে বাড়তি একটা ডিভাইস। তার ওপর মরিচ রেখে বিশেষ অ্যাপের সাহায্যে মাপা যাবে ঝালের পরিমাণ।

চিলিকা-পড নামের ডিভাইসটি মরিচে থাকা রাসায়নিক উপাদান ক্যাপসাইকিনের মাত্রা নির্ণয় করে মরিচটির ঝাল কেমন তা বলে দিতে পারে।

যে মরিচে ক্যাপসাইকিনের মাত্রা যত বেশি, তার ঝালও তত বেশি।

উদ্ভাবক দলের সদস্য থাইল্যান্ডের প্রিন্স অব শঙ্কলা বিশ্ববিদ্যালয়ের রসায়নবিদ ওয়ারাকর্ন লিম্বাট জানান, মরিচের ঝালে যাদের অ্যালার্জি আছে, তারা এটি ব্যবহার করে উপকার পাবেন। ভবিষ্যতে রান্না করা খাবারের ঝাল মাপতেও কাজে লাগতে পারে এই ডিভাইস।

তিনি আরও বলেন, কৃষকরাও তাদের উৎপাদিত মরিচের ঝাল মাপতে পারবেন চিলিকা-পডের সাহায্যে।

শেয়ার করুন

মন্তব্য