বাজারে এখন সহজেই পালংশাক পাওয়া যাচ্ছে। আর পালংশাক হলো পুষ্টিতে ভরপুর। তাই শীতের সন্ধ্যায় মাত্র কয়েকটি উপাদানে খুব সহজেই বানাতে পারেন মজাদার ও পুষ্টিকর পালংশাকের স্যুপ। এনডিটিভি ফুডের পালংশাকের স্যুপের রেসিপি তুলে ধরা হলো নিউজবাংলার পাঠকদের জন্য।
উপকরণ
১ আঁটি পালংশাক
১টি পেঁয়াজ কুচি
১ চা চামচ রসুন কুচি
১ চা চামচ আদা কুচি
স্বাদমতো লবণ
স্বাদমতো চিনি
১ চা চামচ তেল
১ চা চামচ বাটার
১ চা চামচ ময়দা
১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
২ চা চামচ ক্রিম
১ বাটি দুধ
১টি তেজপাতা
প্রস্তুত প্রণালি
নন-স্টিকের প্যান চুলায় বসান। এতে মাখন ও তেজপাতা দিন। সুগন্ধ বেরোনো অবধি ভাজুন। এতে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন দিয়ে বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবার ওই প্যানে পালংশাক দিয়ে দিন। বোঁটা ছাড়িয়ে পালংশাক ব্যবহার করবেন। পালংশাকটা এক মিনিট মতো নেড়ে নিন। এবার এই মিশ্রণ থেকে তেজপাতাটা তুলে ফেলে দিন। বাকি পালংশাকের মিশ্রণটা মিক্সারে দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। মসৃণ পেস্ট তৈরি করবেন।
কড়াইতে আবার সামান্য মাখন দিয়ে এতে পালংশাকের তরল মিশ্রণটা দিয়ে দিন। এতে আধ কাপ দুধ ঢেলে দিন। এবার এতে ধীরে ধীরে নুন, গোলমরিচ ও চিনি যোগ করুন। মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ৫ থেকে ৮ মিনিট মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন। এবার উপর দিয়ে ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে দিন। এরপর নামিয়ে নিয়ে ইচ্ছেমতো পরিবেশন করুন পালংশাকের স্যুপ।