রঙিন সবজিগুলোর মধ্যে গাজর দেখতে যেমন সুন্দর, খেতেও তেমন সুস্বাদু ও পুষ্টিকর। এটি দিয়ে তৈরি করা যায় মজাদার সব খাবার। তেমনি একটি রেসিপি হলো গাজরের পুডিং। আর এটি এত সুন্দর রঙের হয় যে কোনো ফুড কালার ব্যবহারের দরকার হয় না। চলুন জেনে নেয়া খুব সহজ পদ্ধতিতে কীভাবে তৈরি করবেন গাজরের পুডিং। আর ইফতারেও এটি হতে পারে স্বাস্থ্যকর আইটেম।
উপকরণ
গাজর- ২টিতরল দুধ- দেড় কাপচিনি- আধা কাপগুঁড়া দুধ- আধা কাপআগার আগার পাউডার- দেড় চা চামচঘি- ১ টে. চামচ।
প্রণালি
প্রথমে গাজর ধুয়ে পাতলা করে স্লাইস করে ননে। এরপর চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তাতে তরল দুধ ও গাজর দিন। গাজর সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
এবার গাজরের মিশ্রণটি ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিন। ব্লেন্ড হয়ে গেলে আবারও চুলায় বসান। এরপর একে একে এতে গুঁড়া দুধ ও চিনি মেশান। ভালোভাবে মেশানো হলে দুই টে. চামচ তরল দুধের সঙ্গে আগার আগার পাউডার মিশিয়ে মিশ্রণ তৈরি তরে নিন।। এবার এটি অল্প অল্প করে দুধ ও গাজরের মিশ্রণটিতে ঢালুন। আগার আগার পাউডার পুডিং জমাট বাঁধতে ভুমিকা রাখে। এরপর এতে এক চা চামচ ঘি দিয়ে দিন।
মৃদু আঁচে রেখে অনবরত নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখতে হবে যেন নিচে লেগে না যায়। একটু ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। গরম থাকতেই একটি পরিষ্কার পাত্রে ঢেলে ফ্রিজে রাখুন। দুই ঘণ্টা পর পুডিং এর চারপাশ কেটে সমান্তরাল পাত্রে ঢালুন। দেখবেন খুব সুন্দরভাবে পুডিং জমাট বেধে গেছে। এরপর কেটে পরিবেশন করুন।