ফ্রিজে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করে রাখা মুরগির মাংস অনেক সময় পচে যায়। বাজার থেকে কেনা প্যাকেটজাত মুরগির মাংসও পচা হতে পারে। এ ধরনের মাংস খেলে হতে পারে নানা রকম শারীরিক জটিলতা। তাই পচে যাওয়া মাংস চেনাটা খুব জরুরি। উইকি হাউ এর এক প্রতিবেদনে তুলে ধরা হয়েছে কীভাবে পচা মুরগির মাংস চেনা যাবে। চলুন দেখে নেই।
-
মাংসের রং
তাজা মাংসের রং গোলাপি হবে। এটা খাওয়া নিরাপদ। তবে মাংসের রং যদি ধূসর অথবা সবুজ হয় এবং চর্বিযুক্ত টুকরাগুলো যদি হলুদ হয়ে যায়, তাহলে বুঝতে হবে মাংস নষ্ট হয়ে গেছে।
-
ছত্রাক
মাংসের ওপরে ছত্রাক জমতে পারে। ছত্রাক যুক্ত মাংস খাওয়া ক্ষতিকর। মাংসের ওপর সাদাটে রং অথবা দাগ দেখা গেলে বুঝতে হবে ছত্রাক জমেছে। এমন হলে মাংস ফেলে দিতে হবে।
-
গঠনগত পরিবর্তন
মুরগির মাংস নষ্ট হলে এর গঠনগত পরিবর্তন হয়। মাংস স্পর্শ করলে যদি আঠালো মনে হয়, তাহলে সেটি খাওয়া থেকে বিরত থাকুন। তাজা মাংস চকচকে ও নরম হবে। রান্না করা মুরগির মাংসের গঠন হবে শক্ত।
গন্ধ
বাজেভাবে পচে গেলে মাংস থেকে তীব্র গন্ধ বের হবে। যদি তেমনটা না হয় তাহলে নাকের কাছে মাংস এনে ঘ্রাণ নিন। গন্ধে কোনো পরিবর্তন লক্ষ করলে ফেলে দিন।
-
মেয়াদ
প্যাকেটজাত কাচা মাংস কেনার সময় মেয়াদের তারিখ লক্ষ্য করুন। ফ্রিজে সংরক্ষণের আগে তারিখটি মনে রাখুন। রান্নার সময়েও প্যাকেটে মেয়াদ দেখে নিন। মেয়াদ শেষ হলে ফেলে দিন।